粉紅肉串不加醬　老闆：吃完保證愛上我　

▲一氣串燒老闆幾乎不加醬料，用玫瑰鹽、岩鹽、海鹽帶出肉質的香甜原味。老闆自豪的說：「吃完保證愛上我！」記者陳姿吟／臺北報導、攝影馬上就要迎接週末了，想好要跟朋友去哪裡聚餐了嗎？近年來串燒居酒屋掀起一股熱潮，大大小小的店家紛紛開幕，抓準的就是部分上班族喜歡在下班之後小酌兩杯，並點幾道串燒開胃，再來一杯啤酒下肚，除了吃美食也享受氣氛；臺北市遼寧街一帶，也有不少串燒居酒屋，其中有一家位在臺北興安公園旁邊，木頭裝潢與大片玻璃窗，面對公園散步人羣，別有一番閒情逸致。

「吃完這些菜色，保證愛上我！」幽默風趣的香港人老闆華哥，會對自己的料理這麼有信心不是沒有道理，「IKKI一氣串燒居酒屋」店內所有食材都是當天現串，賣完就沒有，可以說是「限量販售」。華哥說，自己不愛用醬料調味，反而喜歡在串燒中保留食材的原味、注重整體的新鮮口感，烤法也與一般串燒店不同，用「鹽」除了可以帶出食材原味，也俱備現在廣受喜愛的養生的概念。  ▲左：食材都是當天現串，賣完就沒有了。右：大型蝦也是新鮮美味。▲看看這蝦串，比人的臉還要長！

住在臺灣長達20年的華哥說，他很喜歡臺灣人熱情的感覺，但近幾年開始覺得這股熱情因爲都市化而漸漸少見，而他仍舊難忘初來臺灣時，臺灣人那股親切互動的感受，於是他決定把店裡的桌次減少，自己可以每一桌客人都照顧到，也增加了「客人與客人間」互動的可能性，讓來到這裡的每一桌客人有機會去認識新的朋友。

一氣串燒店的招牌菜「炒烏龍」，老闆用獨門醬料與烏龍麪一起炒熟後，再加上蛋汁，讓烏龍呈現滑溜的口感，上面加上的柴魚片大大增加整道菜的香氣。 ▲左：剛上桌的炒烏龍，蛋汁融入在其中，嘗一口果然Q彈！右：有着層層滋味的明太子烤馬鈴薯，吃得到一塊一塊的馬鈴薯，配上明太子沙拉，完全不會膩。而另一道華哥的得意之作是「明太子烤馬鈴薯」，與其他地方賣的不同，是用「真材實料」的明太子調製的沙拉醬，然後放在馬鈴薯上方烤制，底層吃得到馬鈴薯塊，上層則有明太子沙拉的甜味，創造多重的味覺享受。▲同樣不加調味醬的鬆阪豬，客人可以選擇吃原味，或是沾抹旁邊的明太子沙拉，吃出不同風味。

▲老闆華哥的串燒與別家的烤法不同，喜好食材原味，只用不同的鹽類調味。

▲較窄的店內是老闆的用心，因爲希望跟客人有多一點的互動，也增加了店內溫暖的感受。  ▲左：實木的窗框，接近傍晚時分，小酌一杯別有情調。右：再晚一些，人潮已經將小小的店坐滿，馬上感受到老闆說的「熱情」。▲也可以選擇外頭的雅座，有一種置身日本當地的錯覺。【店家資訊】IKKI一氣串燒居酒屋地址：臺北市中山區遼寧街168號電話：（02）2509─2083本日營業時間 每日18:：30至凌晨1：00《ETtoday新聞雲》貼心提醒：喝酒不開車，安全有保障！