高雄肉燥飯 滋味絕對贊
這兩天，高雄、屏東、臺南在網路上展開一場肉燥飯大比拚。作爲高雄市長，我絕對相信高雄的肉燥飯色香味俱全、令人回味無窮，是全國肉燥飯的冠軍候選。
肉燥飯有許多料理方式，高雄由於天氣比較熱，過去也是以勞工爲主體，因此在口味比較鹹酥，和臺南甜或屏東的黑豬肉有不一樣的口感跟香氣。近年來則是在國人對於精緻飲食和古早味的關注，讓高雄的肉燥飯，不管是老店或新進的商家，都對於在地食材與品質有相當大的要求。
我平常跑行程，如果能夠有時間坐下來吃東西，往往會點一碗肉燥飯，好好享受每一間店家的用心與巧思。例如中華市場的林天生肉燥飯，開店四十五年，選用手切臺灣溫體豬肉，搭上黃金比例的秘方—甘草粉、蒜蓉、油蔥、萬家香醬油，慢火細燉，非常下飯。
又像是自由路上的老利仔肉燥飯，肉丁肥瘦四六比，沒有其他的配料，與肉汁和白飯搭配，像是清晨海面的陽光，明亮得人心情愉悅，搭配奶油小卷、招牌小炒，怎麼吃都順口。
橋頭在地三代的黃家肉燥飯也是一絕，採用肩胛肉、三層肉，並以南部製法切丁滷製，肥瘦各半，口感豐富，我還記得第一次吃到時，那種頭皮發麻、幾乎要長雞母皮的感動，於是就用一碗飯的時間吃了兩碗，再用一碗蚵仔湯的時間加配一份肉羹，達成兩份拚四份的挑戰。