花蓮玉溪香米釀醬油 散發芋頭香

花蓮玉溪地區農會29日發表芋香米醬油，花蓮縣長徐榛蔚（中）與主廚葉志龍（左）示範用芋香米醬油烹調特色料理。（王志偉攝）

花蓮玉溪地區生產的玉溪香米也就是臺梗4號，與花蓮百年手工醬油廠攜手釀製「芋香米醬油」，縣長徐榛蔚29日出席上市發表會，肯定地區農會爲小農發展新產品與服務，這支醬油從釀造到生產，都是革新的嘗試，也創造更適合現代人的健康美味。

玉溪地區是全國單一產區面積最大稻米產地，地區內的米達人長年奪冠，稻米品質極佳，農糧署東區分署副分署長陳吉村表示，近年農會將米加工做成米制品不斷推陳出新，米是最好的加工原料，利用在地好米，特別是「臺梗4號」帶有芋香，樂見結合優秀加工業生產出受市場歡迎的產品。

玉溪地區農會總幹事蔡宗翰指出，因緣際會認識新味醬油負責人許桓巽，2人激盪出以「臺梗4號」香米釀造醬油，經過1年終於釀造完成，首批約1000瓶，預計下半年量產。

許桓巽說明，這款醬油在釀造過程便散發出獨特且溫潤的芋頭清香，再透過不同麴菌釀造，更加提升芋香米醬油香氣，香甜的玉溪香米釀造過程不需再用炒糖增添甜味，可以最自然的香氣及色澤呈現出單純好味道。

花蓮玉溪地區農會昨在縣府舉辦「芋香米醬油上市發表會」，徐榛蔚與曾參賽奪冠的主廚葉志龍，示範用芋香米醬油烹調特色料理，徐榛蔚說，農會協助在地農友將產業連接起來，地方企業的努力也讓農友更容易被看見，產生一個善的循環。這支醬油香氣濃郁、口感十足，適合現代人健康，也讓飲食文化更豐富。