【花式滷肉飯5】阿義魯肉飯 鮮蚵海味肥美甘甜

「蚵仔魯肉蓋飯」豪氣地鋪好鋪滿新鮮蚵仔與青蔥。（125元）（圖／張祐銘攝）

位於臺北市萬華區華西街飄香半世紀的「阿義魯肉飯」，在老主顧的心中屹立不搖，然而第三代老闆傅柏翰接手後，動起創意腦筋，將鮮蚵海味拿來入飯，推成小山的「鮮蚵魯肉蓋飯」，光視覺就極爲搶眼，意外在社羣平臺上暴紅。

整根帶骨肉架在碗上的「排骨湯」，擺盤十分霸氣。（70元）（圖／張祐銘攝）

第一代老闆來自臺南，滷肉是口味偏甜的南部味，將豬肉手工切丁，經大火翻炒後逼出油脂、加入醬油及紅蔥頭以文火熬煮，靜待一夜入味纔算完成一半。上餐前，老闆娘拿出鮮蚵洗淨汆燙後，蓋在黏嘴油亮的滷肉飯上，灑上鮮甜香蔥、點綴炸蒜酥提味，一口咬下可嚐到鮮蚵的甘甜與祖傳滷汁的醇香。另一道必點「排骨湯」，以豬大骨與蘿蔔熬煮入味，大塊豬排骨一入口便「骨肉分離」，搭配蘿蔔散發的清甜香味，令人脣齒留香。

位在臺北市萬華區的華西街夜市內「阿義魯肉飯」，是在地多年的老店之一。（圖／張祐銘攝）

阿義魯肉飯

地址：臺北市萬華區華西街151號

電話：0958-860-213

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