ibuki鐵板燒全新菜單 和牛肋眼、菲力、沙朗一次擁有

▲ibuki鐵板燒晚間套餐主菜是精選澳洲沙朗肋眼菲力三個部份,讓老饕們一次享受到不同的和牛美味記者黃士原/臺北報導攝影

香格里拉遠東國際大飯店的ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒7月纔開幕,10月就入選網路票選全臺十大必嘗鐵板燒」,排名第8名,ibuki的鐵燒料理是以米其林星級京料理懷石爲發想,延伸出的正統日式鐵板燒。時節進入秋季,ibuki by TAKAGI KAZUO也推出全新菜單,其中椿晚間套餐主菜是精選澳洲和牛沙朗、肋眼及菲力三個部份,讓老饕們一次享受到不同的和牛美味。

這次新推出的菜單中,萩晚間套餐主菜是澳洲和牛肋眼(2,380元)、波士頓龍蝦(1,880)及伊比利豬里肌(1,280元)三選一,椿晚間套餐主菜是精選澳洲和牛沙朗、肋眼及菲力三個部份;萩鐵板晚間海陸套餐則是澳洲和牛沙朗(2,480元)、肋眼(2,680元)及菲力(2,780元)三選一再加上每日鮮魚明蝦鱈場蟹三選一。▲開胃菜。▲鐵板蔬菜之一,有馬鈴薯片與馬鈴薯泥不同的口感,上面再加上魚子醬增添風味。▲鐵板蔬菜之一,洋蔥先蒸熟後再上鐵板煎,搭配鮭魚卵讓味道甜中帶鹹。▲鱈場蟹則是全用清酒在鐵板上蒸煮,帶出鱈場蟹本身的鮮味

在秋季套餐中,除了主菜,主廚前菜也尋找不同的料理手法,像是茶碗蒸是直接在鐵板上烹調,而鐵板蔬菜之一的洋蔥佐鮭魚卵,洋蔥先蒸熟後再上鐵板煎,搭配鮭魚卵讓味道甜中帶鹹;主菜之一的鱈場蟹則是全用清酒在鐵板上蒸煮,帶出鱈場蟹本身的鮮味。另外,ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒很多道料理都會使用高湯師傅黃鬆禓表示,ibuki的高湯是使用昆布與鮪魚製成的柴魚熬煮,與市面上的高湯大不同。▲波士頓龍蝦不是用悶煮方式,而是用煎又烤,肉質更鮮甜,再淋上海膽泥後炙燒,更添加美味。

新菜單中最特別的算是椿晚間套餐,主菜是精選澳洲和牛沙朗、肋眼及菲力三個部份,尤其是肋眼部位還包含一塊上蓋肉,這可是老饕們的最愛。澳洲和牛沙朗、肋眼及菲力美味不在話,但萩晚間套餐主菜單選肋眼所搭配的幹煎牛筋,其味道也讓人回味無窮,黃鬆禓說將切塊牛肉取下的牛筋拿來煎,是以前鐵板師傅的下酒菜,煎至焦脆的牛筋意外的美味,口感與軟嫩的肋眼完全不同,一次體會二種不同的風味。▲煎至焦脆的牛筋(右)意外的美味,口感與軟嫩的肋眼(左)完全不同。▲吻仔魚山椒炒飯。ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒地址臺北市敦化南路二段201號7樓(香格里拉臺北遠東國際大飯店)電話:02-2378-8888營業時間:每日11:30~14:30/18:00~21:30下載「ETtoday新聞雲APP」快速補給最新美食資訊→iOS:https://goo.gl/rmIDdxAndroid:https://goo.gl/XPe8Uj