建立適當規範 確保產業永續

神諭咖啡創辦人陳叡維認爲，雖然喝咖啡的人口愈來愈多，市場競爭也愈來愈激烈，照樣吸引很多人開咖啡店，咖啡產業前景一樣看好，但如何讓這個產業永續經營和發展，纔是未來應思考的方向。

目前國內幾家知名超商和連鎖店佔據咖啡消費市場大半江山，但開設中小型咖啡店的投資客仍趨之若鶩，大家各憑本事，在市場夾縫裡求生存，賺取微薄利潤。陳叡維表示，在競爭激烈的咖啡市場，如果只是單純賣豆子和烘焙設備，可能比較容易，但烘焙技術優劣，需要花費一番功夫學習，纔可能烘出好的豆子。

對於咖啡產業發展前景，陳叡諭以砂石場做譬喻，進到這個市場的門檻低，若沒有適當的規範和管理，就可能劣幣驅逐良幣，咖啡產業市場也一樣，必須建立好的管理流程和規章制度，確保合法業者的生存，讓這個產業永續發展。（林憲祥）