抗癌明星「玉米筍」能減肥、降三高！醫：「這2種人」要少吃
▲玉米筍營養價值高能抗癌、減肥，但有2種人被醫師提醒要少吃。（示意圖／Pixabay）
外型小巧可愛的「玉米筍」，和玉米同爲一家族，爲玉米在成熟前就採摘的果穗，但營養價值卻與玉米大不相同。營養學專家指出，相較於玉米糖類含量高屬澱粉類蔬菜，玉米筍的糖類、蛋白質和脂肪量都低於玉米，富含膳食纖維、維生素、類胡蘿蔔素、也是抗癌、瘦身的好幫手。有「抗癌蔬菜明星」之稱的玉米筍，卻有2種人被中醫師建議要少吃。根據《康健雜誌》指出，玉米筍口感鮮甜爽脆，熱量卻僅有甜玉米的1/3，脂肪更只有1/8，每100克（約9根）玉米筍只有30卡的熱量，對減肥的人是「佛系食物」。臺灣營養基金會執行長吳映蓉表示，玉米的糖類含量高，在營養學上屬澱粉類，而玉米筍所含糖類、蛋白質和脂肪量都遠低於玉米，屬於蔬菜類。此外，玉米筍還含有多種維生素、礦物質及胺基酸，其所含有的類胡蘿蔔素還可預防心血管疾病、某些癌症及白內障。
▲玉米筍富含膳食纖維，能降低罹患心臟病及第二型糖尿病的風險。（示意圖／記者鄒鎮宇攝）
《早安健康》也報導，每半杯玉米筍中僅含4克碳水化合物和2克纖維，可降低罹患心臟病和第二型糖尿病的風險。此外，其中還含有維生素A、C有助身體對抗感染，降低體內膽固醇、增強抵抗力。玉米筍中的鐵和鉀，鐵除了預防貧血，還能預防胃潰瘍；鉀則有助降血壓。
儘管吃玉米筍好處多多，卻並非人人適用，有中醫認爲，玉米筍適合便秘、消化不良及容易水腫者食用；此外心血管疾病患者，慢性腎炎及尿道結石患者也能適量攝取。但由於它的普林含量較高，又有利水的效果，因此醫師警告「痛風」及「尿失禁」患者不宜多吃。