拒喝奶、白飯吃太多！ 體衰老人「六大類食物」吃錯了
▲拒喝奶、白飯吃太多！體衰老人「六大類食物」吃錯了。（圖／臺灣生命科學會提供）
國衛院最新調查顯示，臺灣有24萬名60爲以上「肌少症」老人，死亡率比一般人高50%。臺灣國際生命科學會顧問、中研院研究員潘文涵教授解釋，老人衰弱除了生活靜態、多重慢性病外，跟六大類食物「吃錯了」也很有關係。
潘文涵教授指出，研究發現，蛋白質攝取較高的老人，其肌肉量減低速度較慢，衰弱風險及症候都較少。而且，足夠的蛋白質能夠帶給老人較高的肌肉質量、肌肉品質、或肌肉強度。
她說，我國老人明顯不愛喝奶，每天只攝取0.37-0.49份（杯），相較於建議的1-2份（杯）差距甚大，殊不知奶類是蛋白質主要來源。有些老人排斥喝奶，是因爲對乳糖不耐，建議可以試試分次少量攝取，或加入優酪乳、優格等方式，或選用低糖、無糖的牛奶，逐漸提高老人接受度。常補充魚類、介殼類，並搭配適量的蔬果、核果、全谷、茶類等健康食品，也能讓肌少症防治更加分。
▲臺灣生命科學會舉辦「臺灣高齡健康與肌少症」記者會。（圖／記者嚴雲岑攝）
潘文涵提到，根據國民健康署國民營養健康狀況變遷調查資料發現，我國衰弱老人的每日飲食，六大類食物的攝取嚴重歪斜：飯吃超過、奶太不足、蔬果缺乏、油脂亦偏低、堅果常沒吃。爲此，國健署已召開多場專家會議，修訂「國人膳食營養素參考攝取量」之蛋白質建議量，老人由每公斤體重1.0公克增加爲1.2公克以上。
「一般而言，衰弱老人常超量攝取營養密度偏低的白飯，導致沒有空間吃下足夠的蛋白質、青菜及水果。」臺灣國際生命科學會營養組召集人、國健署「每日飲食指南」的編修專家黃青真教授表示，她呼籲老人應維持豆魚蛋肉類的攝取量，並增加奶類攝取至每天2份。若有咀嚼吞嚥困難的老人，也不要放棄，透過改變蔬果、蛋白質食物質地，如切細、軟化，一樣可以達到幫助進食的效果。