老臺北人的早餐！鬆軟好入口的傳統油粿、四神湯
文、圖／三高吃漢
平常不太看實體報章雜誌，通常是上網逛逛，有次無意間逛到某週刊還蠻久以前的一部影片：老臺北人的早午餐，介紹了九間位在大同區的古早味，雖然我不是老臺北人，但這影片看完...誒~原來我也曾吃過其中的六間哪~
另外三間裡就只有葉記小吃沒聽說過，老臺北人的早午餐在大同區應該是蠻豐富的，要能把這些老味道大多吃上一遍可不容易。
這一帶離捷運站還有段距離，最近偶爾會當揹包客(僞)獨自上臺北，那就坐到圓山站再從庫倫街花個五分鐘騎ubike過來，這附近從早上開始就蠻多東西好吃，比方保安宮周邊大龍街的市場就很熱鬧。
到了葉記小吃附近路口，經過轉角處有一家生意不錯的無名福州麪店，不禁多瞄了兩眼...至於騎樓的一個攤子就是葉記小吃，印象中也沒有扛棒，裡頭簡單擺了幾張桌椅，對面是批發肉糉、肉圓、油粿的佳興粿行(也有零售)，五六十年的歷史，看看葉記小吃販賣的品項...其實老闆就是佳興粿行第一代老闆的其中一位兒子。
簡單點了油粿(25元)和四神湯(40元)，油粿也是早年勞工填飽肚子的食物，我少有機會吃，離最近一次吃的是芋仔用料紮實的萬華蘇家油粿，而佳興(葉記)的油粿則是隱約可見小塊狀芋頭，散佈在米粿之中。在油鍋泡過的油粿，相比於碗粿、九層炊這類同樣也使用到在來米漿製作的米食，入口時還要多一分誘人的香氣，在臺南還有所謂的肉粿，用豬油煎得恰恰香香。
葉記油粿的口感我蠻喜歡，具有彈性不會太過綿碎，夾雜在內的小塊芋頭或許是經過高溫作用，顯得鬆軟好入口，帶來芋香，加上鹹甜適中的自制甜辣醬以及蒜味醬料，這味道與油粿相當合拍，吃着油粿再配上一碗四神湯就是舒服，尤其裡頭豬小腸不僅量多，鮮度滋味也很棒~