老字號北平料理「都一處」　超誘人醬肉燒餅口感多層次

文、圖／萍子

想在臺北內湖吃到正宗北方佳餚好滋味，萍子不得不推薦，位於捷運港墘站美食巷弄的都一處 內湖店dit Neihu，創始店在臺北仁愛路上，名氣響亮，現今都一處 內湖店主打現代挑高有設計感的用餐氛圍，適合宴請嘉賓，琳琅滿目精緻小菜，招牌醬肉燒餅、褡褳火燒、合菜代帽、溜肝尖、九轉肥腸等特色北方名菜，都是饕客不可少的佳餚，跟着美食家徐天麟老師的推薦，感受臺北老店的魅力繼續飄香，外國觀光客必訪臺北美食。

都一處內湖店交通，可搭乘臺北捷運到文湖線的「港墘站」，再步行15幾分鐘路程，若從捷運站出來，不知道如何走，建議可開啓導航，地址：位於內湖科學園區的瑞光路258巷即可抵達，位於車水馬龍的內科園區，非常適合同事、家族聚餐。若開車前往，都一處內湖停車，可停路邊停車場，或是附近有嘟嘟房停車可停靠。

光看這設計門面與Logo風，外觀非常低調內斂，跳脫一般常見中式料理餐廳，反倒多了一種日本料理的質感，非常典雅大氣，很有設計質感，加上東方元素，採行書字體提筆的都一處 內湖店dit Neihu，創立於1949年，屬於臺北老店，讓非常多名人老饕喜歡朝聖。

進入都一處 內湖店dit Neihu 店內，中間特別設計一個方正內圓的屏風，區隔裡內外的空間，若隱若現，保有隱私，卻帶有些開放性，時尚格調，加上挑高的好設計，採光明亮，擡頭仰望可見竹編吊飾從天花板垂掛，金黃色閃閃發亮，透露出古典風情，用餐又多了種品味。

都一處 內湖店dit Neihu 這裡佔地空間寬廣，提供20幾張方桌、圓桌，不管兩人、四人用餐都好適合，現代感的紋路木桌，以及帶有點曲面的中式靠椅，坐起來用餐，很舒適，毫無壓迫感，讓人很喜歡這樣的用餐空間。

不同角度觀看餐廳用餐氛圍，非常的棒，請客不失面子，好加分。

大圓桌，中間圓盤可轉動，方便大家挾菜，好適合聚餐。

前後方玻璃櫃檯面上放置了店內每天新鮮製作的手工菜餚，想要吃什麼菜，自行拿取。

光看這些小菜佳餚，不只有賣相，還多了精緻度，光看就讓人胃口大開。

碗盤茶水，放置每張桌上，中式料理擺盤，一點都不馬虎，加上彬彬有禮、態度親切的服務人員，備受服務，無比用心。

整本金碧輝煌色澤，介紹着北平都一處內湖店菜單，格外用心設計，圖文並茂，讓人易於閱讀點餐，細節是王道阿。

光看這些琳琅滿目的都一處菜單內湖，再次感受好用心，每款都好想品嚐。

酸梅湯，店內招牌，解膩開胃，多了仙渣與酸梅散發回甘的酸甜，好喝順口。

醬肉燒餅（如上圖），店內招牌，一上桌陣陣的芝麻燒餅飄香，香氣四溢，裡頭加入了帶皮香Q滷豬醬肉在其中，光視覺就讓人驚豔。

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咬下一口，肥瘦口感的醬肉燒餅，甜鹹醬肉饀，逼出外層芝麻包覆餅皮獨特風味，加上酥脆厚實的燒餅餡料，激盪出不同的層次，好吃極了。

四季豆超炒肉絲，看似平凡卻不凡，切得細細的也很特別，肉絲與木耳絕配，下鍋清炒，吃起來很清爽不膩，是在其他地方沒有吃過的好滋味。

一上桌非常讓人驚豔，取名褡褳火燒，北方館子的麪點也是有名都一處招牌，很有意思命名出自，麪皮放入鮮蝦肉饀後，兩折上另兩面並不把封口油煎，長型對摺似古代肩上宛如褡褳。光外觀看起來就是超級放大版的鍋貼，比一般鍋貼大3~5倍，整個表面煎的外皮金黃酥脆焦香，一點都不油膩，多了種發亮的質感。

咬下褡褳火燒，整個酥脆焦香的餅皮，帶有脆度，就是皮脆餡香的風味，裡頭餡汁與鮮蝦、肉、韭菜所煎的恰恰好比例是最難掌控的，也最不易的，加上裡頭鮮肉肉質細緻，咬下一口餡汁燙口流出，不油不膩，好美味，吃完一個也好飽足感。

合菜代帽，配上配上荷葉餅，一整個很有戲，光看那合菜帶帽煎的的蛋皮，非常有層次感，不得不說師傅好手藝。

親切服務人員現場示範，把一片厚實的荷葉餅皮撕開，撕成兩片，包覆在非常Q彈的荷葉餅內，裡頭加入了豐富豆芽菜、粉絲、甜麪醬汁及帶脆多層次香煎的蛋皮在內，不只有創意又多元吃法，吃起來非常美味，讓萍子大推這款很有意思的菜品。

川丸子湯（如上圖），一上桌光看湯就知道非常清甜，清爽的湯頭，非常透徹，宛如可見湯底。

特別用了黃瓜片湯頭與丸子一起煮，並加入了細粉絲，看似平凡的川丸子卻因老師傅手藝，顯得不凡，湯頭無比鮮美，瓜類的清脆甜香，肉的鮮嫩口感，好喝。

糟溜魚片（如上圖），利用魚片與蛋白一起製作，多了勾芡視覺稠稠的外觀，加上本身魚片粉嫩，鮮度十足，木耳與鮮魚片很搭，滑溜口感，在嘴中嚼卻多了一種柔和層次，樸實又多了海味，愛吃魚的必點。

九轉肥腸，先滷過再用燒作法結尾，光看這晶瑩剔透的光澤，就讓人不得不讚美這手藝，吃起來不死鹹，入口即化的肥腸，粉嫩收場，不得不說真是好吃的沒話說，相當厲害。

糖醋雞腿肉，特別挑選雞腿肉去製作，選擇比較有彈性的肉質，裡粉油炸後，再加入醬汁去拌炒，吃起來外酥內軟，帶點酸甜糖醋作法，入口即化的風味，好吃極了。

溜肝尖（如上圖），名字一樣有意思，這道菜其實是豬肝煎的粉嫩，搭配了黃韭菜、木耳去炒，能把豬肝炒切的每片厚實，卻又煎的粉嫩好吃，是相當不簡單，也不容易的事，豬肝吃起來不幹柴，入口即化嫩度，宛如舌尖上跳舞，豬肝上頭的醬汁收的恰恰好，不得不說師傅的功力真好。

豆沙鍋餅爲結尾，滿滿芝麻香氣在餅皮上，光看就下重本，一片片切成長形薄片，餅皮的酥脆，芝麻的自然香氣逼出內餡的豆沙，豆沙不甜不膩，恰恰好的芝麻鍋餅口感，每一口嚼在口中，香而不膩，回味無窮。強力推薦想要在內湖聚餐，並想帶長輩或是同事聚會的饕客們，都一處 內湖店dit Neihu 這裡絕對是你絕佳好選擇，加上衆多美食家等推薦，讓這裡饕客雲集，一吃成主顧。

都一處 內湖店dit Neihu電話：02-2656-2600地址：臺北市內湖區瑞光路258巷31號營業時間：11：30～14：30。17：00～21：30粉絲團：都一處-內湖店

Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。 部落格、粉絲團、IG