冷凍年菜上桌好方便?這家「何首烏燉雞湯」生菌數超標

北市衛生局稽查年節冷凍食品年菜。(圖/新北市衛生局提供,下同)

記者趙於婷/新北報導

近年來不少民衆選擇冷凍年菜,節省料理上桌時間,新北市衛生局也特地在年前做稽查,有2件衛生標準合格、8件食材二氧化硫等超標。包括「酸菜金針、竹笙、白蘿波白菜」等年節常見食物都榜上有名,連新北市餐廳業者那米哥宴會廣場販售的「何首烏燉雞湯」都被驗出生箘數超標。

衛生局劉君豪科長表示,此次抽驗年節食品計298件,檢驗結果19件冷凍年菜中有2件衛生標準不合格(生菌數、大腸桿菌羣各一件超標),另外,大白菜白蘿蔔山東白菜及豌豆莢各一件殘留農藥超量,還有竹笙、酸菜各一件以及2件金針都二氧化硫超標,皆已立即要求下架。

▲金針驗出二氧化硫超標。

▲油燜筍大腸桿菌超標。

劉君豪提醒,蔬菜買回可先以水浸泡10-20分鐘,再用流動的自來水沖洗2至3遍,有助於去除殘餘農藥。竹笙或金針以流動水浸泡1小時,或以45℃溫水浸泡半小時,若再以熱水煮5分鐘,即可大量減少二氧化硫。

臺灣漁業經濟發展協會秘書長陳詩璋表示,由於冷凍年菜食品多半爲中央廚房事先高溫烹煮後急速冷凍,購買時若發現有解凍、大量冰晶結霜,可能代表冷凍儲存過程條件不佳、或是運送過程因冷凍條件不足造成產品短暫回溫,導致食物在過程中解凍而變質或腐壞。

▲白菜氟尼胺超標。

▲新北市那米哥婚宴會場販售的冷凍何首烏燉雞湯生箘數超標。

爲了避免細菌繁殖而產生毒素食用前一定要徹底加溫,烹調後應儘速食用,避免反覆加熱。劉君豪強調,選購冷凍食品應檢視產品標示及包裝完整密封良好,除注意有效日期外,觸摸產品表面,選擇凍結狀態堅硬、無軟化內容品質外觀良好、無冰晶結霜及脫水乾燥者,肉禽類要無大量血水冰塊殘留。

劉君豪指出,不合格年菜已限期業者改善,餘移請供應商所轄主管機關追查,可處3萬至300萬元;6萬到2億元罰鍰。另外,爲方便民衆快速檢測,即日起提供1000份二氧化硫檢測試劑,於衛生所免費贈送、送完爲止。