驚喜的法國新料理(下) 吃吃喝喝篇
是的，這裡是東京，不是巴黎。
就連菜單也是，充分運用在地的食材，讓法國料理也有了一點點日本情調。當然可以想像的，海產類，會很多。
先用芝麻醬和味噌爲沾醬的冰涼小黃瓜開場，餐前小點amuse-bouche 三小球，有的是開心果爲底，有的是小小的泡芙包着海鮮醬，有的略炸如天婦羅的口感，一咬，又完全融合了法式料理的乳霜滑順感。吃完小點，已經餓了。
先幫生日的K先生點了套餐，再幫打算吃他套餐的我點了當日主廚特餐。主廚特餐的特色就是，除了知道有沙拉、主菜和甜點之外，根本不知道自己會吃到甚麼。
好吃的麪包有三種，奶油是故意做成小籠包的樣子嗎? 套餐的前菜，青豆爲底的幕斯，配上煎魚，襯底的咖啡凍是無法想像的組合，但是意外的好吃。輕煎的乾貝，襯底的是白葡萄柚果凍，乾貝的輕甜配上白葡萄柚的爽口，天啊，老闆，再來一份好嗎?
套餐的第二道主菜煎鯛魚，配上蔬菜湯，口感濃醇又清爽，以根莖類爲主的蔬菜湯，增加了意外的口感。
謎樣的主廚套餐主菜上場，先端上了一盤乾麪包片，和大蒜蛋黃醬。忍不住跟服務生開玩笑說，是要給我馬賽魚湯嗎? 配菜是這個? 馬賽魚湯身爲法國菜界的西魯肉，屬於傳統與懷舊的食堂，不太可能出現在這樣以新料理爲主餐廳吧?!
沒想到，服務生很快樂地說，因爲昨天來了一票義大利人，他們指名要吃馬賽魚湯，主廚就做了。既然昨天都做了，今天干脆再做一次。(這位主廚你今天是偷懶嗎? ) ，我們也很驚訝主廚今天做馬賽魚湯啊，這是這家餐廳的一次出現這道菜。
當然米其林餐廳的馬賽魚湯還是精緻版的，跟我當年在馬賽港邊吃的大盤料理不太一樣，調味也走清淡的風格，對深愛馬賽魚湯的我來說，竟有種美夢成真的感覺。
先前訂位回覆時，email內詢問了是否是特殊的節日，註明了是K先生的生日。餐廳也回覆會附上一個birthday message。
大概就是一張卡片吧，我猜想。
沒想到主餐吃完，送上了一盤精美的食物卡片，Gentleman’s birthday message。 服務生說。
好美麗啊，用巧克力寫出生日快樂，配上鮮花與糖果。看了都有一整個好心情。
驚喜還沒結束，套餐的甜點上桌，不是一份，而是三份。苦甜巧克力配上香草冰淇淋，金色薄脆的拉糖讓口感有變化，甜橙果凍與抹茶白巧克力，這裡是東京，主廚努力用法國的料理方式，來表現東京的美好。
至於我的主廚套餐包含了一份甜點，謎樣的甜點上桌，看起來像三份甜點，疊成了一份。黑芝麻幕斯放在巧克力蛋糕上，薄餅下還有另外一種口味的蛋糕，另外加上一球香草冰淇淋，黑色的醬汁是巧克力，紅色的醬汁出乎意外的是匈牙利甜椒口味，很新奇也意外地好吃。
美好的一餐由鈕釦巧克力與大吉嶺紅茶結尾，茶的濃淡正好，巧克力入口即化，眺望遠處的六本木，此時此刻，倍感人生的美好。
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