酪梨狂熱者快收藏！ 日本廚師不藏私分享5款「低糖酪梨食譜」
旅遊中心／綜合報導
酪梨營養價值高，受到許多民衆喜愛，光是生酪梨淋上醬油就非常美味，不過酪梨還能變出什麼樣的料理呢？作者佐藤俊介在《每天都想吃的低糖酪梨料理》一書中分享多種酪梨食譜，民衆在日常生活中就能簡單做出美味的酪梨料理。
酪梨打拋飯充滿香草風味的南洋酪梨飯，煎炒時記得讓酪梨吸收雞肉的美味，真想跟啤酒一起吃個過癮！
材料（2人份）酪梨⋯1顆／茄子⋯1根紅、黃彩椒⋯各1/2顆雞腿肉（或是雞絞肉）⋯250g飯⋯2碗
A：魚露⋯2大匙蠔油⋯2大匙蒜頭（磨泥）⋯1/4小匙姜（磨泥）⋯1/4小匙醬油⋯1大匙
蛋⋯2顆／料理酒⋯5大匙卡宴辣椒粉（或一味辣椒粉）⋯1/4大匙羅勒葉、沙拉油⋯各適量
作法1. 酪梨、茄子、彩椒切成1cm的丁狀。雞肉切細丁。2. 平底鍋內加入稍多的沙拉油，打入蛋，煎荷包蛋。3. 用中火炒雞腿肉。加入酒，酒精揮發後加入A、茄子、彩椒翻炒。4. 蔬菜熟了之後就加入酪梨後簡單翻炒後關火，加入手撕的羅勒葉後攪拌混合。5. 將容器盛入飯，放上步驟4的雞肉，上頭擺上荷包蛋。灑上卡宴辣椒，可以在蛋黃的部份依個人喜好加上魚露（材料外）。
香煎姜燒豬肉佐酪梨洋蔥醬用吸滿香醇「洋蔥薑汁」的酪梨代替醬汁，請讓酪梨吸收香甜的肉汁吧。隨處可見的薑汁燒肉，只要靠着美味醬汁就能變成待客料理。
材料（2人份）酪梨⋯1/2顆豬里肌⋯100g×2片白酒（或料理酒）⋯6大匙鹽、胡椒、黑胡椒、低筋麪粉⋯各適量沙拉油⋯適量嫩蔥⋯適量搭配的馬鈴薯⋯依個人喜好
A洋蔥（切末）⋯1/2顆姜（磨泥）⋯2小匙蒜頭（磨泥）⋯1/2小匙醬油⋯6大匙砂糖⋯2大匙
作法1. 先用鹽、胡椒醃豬里肌，再灑上低筋麪粉後仔細敲打。2. 將酪梨切丁。3. 沙拉油倒入平底鍋內，將步驟1的豬里肌兩面煎至金黃色。4. 等到肉大約8分熟後，再用廚房紙巾吸乾鍋裡剩下的油。5. 將白酒加入步驟4裡，開大火。待白酒的酒精都蒸發後再取出豬里肌，加入混合好的A後轉中火。6. 砂糖融化後加入酪梨煮至入味，待醬汁變濃稠後就完成了。將豬里肌切成方便食用的大小再盛入容器，淋上醬汁。灑上黑胡椒、切末的嫩蔥。可依個人喜好佐煎馬鈴薯搭配。
POINT酪梨會吸收美味！製作醬料時使用了與煎肉相同的平底鍋，會讓肉的美味也會隨之被酪梨吸收。
奶油醬燒酪梨菇奶油醬燒加入酪梨會更加香醇，不僅跟冰涼的白酒絕配，盛至白飯上也肯定美味！
材料（2人份）酪梨⋯1/2顆金針菇⋯1/2包鴻禧菇⋯1/2包杏鮑菇⋯1/2包醬油⋯4大匙白酒⋯5大匙水⋯50c.c.沙拉油⋯適量奶油⋯10g百里香⋯依個人喜好
作法1. 將金針菇與鴻禧菇的底部切除後用手鬆開，杏鮑菇縱切後再切片。2. 切半酪梨去皮去籽。3. 將沙拉油倒入平底鍋內，開中火。加入步驟1，將菇類炒至呈現金黃色。4. 從鍋邊繞圓加入醬油，接着再繞圓加入白酒，待酒精揮發後加入酪梨。5. 加水，爲了讓酪梨吸收香菇的甘味，邊炒邊用湯匙將湯汁淋到酪梨上。6. 將酪梨盛入容器，再從上方淋上香菇料。趁熱擺上奶油，再依喜好灑上百里香。
POINT酪梨最後再加！快煮好時才加入酪梨，再讓酪梨吸收滿滿的香菇甘味。
濃醇酪梨凱薩沙拉起司與醃鯷魚的濃醇沾醬，配上淸脆的萵苣與溼潤的酪梨可說是絕配，讓人將蔬菜一片又一片地吃下去。
材料（2人份）酪梨⋯1顆／萵苣⋯1/2顆小番茄⋯1顆／溫泉蛋⋯1顆墨西哥玉米片（可用麪包丁代替）⋯1片蒔蘿⋯依個人喜好
A：醃鯷魚（切碎）⋯1片半熟蛋（或是生蛋）⋯2顆白酒醋⋯2大匙格拉娜．帕達諾起司（或帕馬森乾酪）⋯2大匙Tabasco⋯1大匙蒜頭（磨成泥）⋯1/2瓣沙拉油⋯適量
作法1. 酪梨斜切成片。2. 將A用食物調理機磨碎，打成醬料。3. 萵苣放上容器，將一半的酪梨插入萵苣中間，灑上切成4等分的小番茄。4. 在萵苣旁邊打上溫泉蛋，淋上步驟2。5. 剩下的酪梨擺至萵苣最上面，再灑上捏碎的墨西哥玉米片，最後用蒔蘿點綴。
▲酪梨拿坡里番茄面。（圖／高寶出版社提供）
酪梨拿坡里番茄面如果同時喜歡番茄拿坡里面跟蛋包的話，乾脆就一起吃吧！出自這種想法，我做出了這種大分量的義大利麪，男子一定會喜歡！
【材料】（1人份）酪梨（丁狀）⋯1/2顆義大利麪⋯100g／食鹽⋯1小撮黑胡椒、沙拉油⋯各適量格拉娜．帕達諾起司、香葉芹⋯依個人喜好
【醬汁】午餐肉（切1cm丁）⋯20g洋蔥（切粗薄片）⋯1/4顆紅蘿蔔（切成薄扇形）⋯1/4靑椒（切薄片）⋯1個番茄醬⋯5大匙／醬油⋯1大匙牛肉高湯（罐裝，可省略）⋯1大匙
【蛋包】蛋⋯1顆／鹽⋯1小撮格拉娜．帕達諾起司（或帕馬森乾酪）⋯1大匙橄欖油⋯2大匙
作法1. 在鍋裡煮滾水，將義大利麪依外包裝標準時間煮熟。2. 製作醬汁。在平底鍋裡倒入沙拉油開中火，將午餐肉煎炒至成褐色。將洋蔥、紅蘿蔔、靑椒依序拌炒，趁還有口感時加入牛肉高湯略煮，再加入番茄醬與醬油混合。3. 將煮好的義大利麪倒入步驟2裡拌炒。4. 製作蛋包。沙拉油倒入平底鍋裡開中火，倒入攪拌均勻的所有材料，等蛋液外圍變熟之後加入酪梨。5. 趁蛋還沒變得太硬時，倒在已盛入容器的義大利麪上，灑上滿滿黑胡椒。依個人喜好加入格拉娜．帕達諾起司、香葉芹。
★本圖文經高寶出版社授權提供，摘自《每天都想吃的低糖酪梨料理》。