螺螄列保育名單？放心！湯底是石螺

工人在廣西柳州的螺狀元食品有限公司生產車間清洗螺螄。（新華社資料照片）

中國二級保護動物——螺螄。（取自新浪微博@三思逍遙）

網紅小吃「螺螄粉」在大陸電商平臺每年銷售近3千萬份，市場相當龐大；不過近期有網友提出質疑，指螺螄被列爲「國家重點保護野生動物」名單，食用螺螄是否觸法？對此，有專家出面澄清，表示螺螄粉的製作原料爲田螺和石螺，在廣西當地都俗稱螺螄；而真正的螺螄僅生長在雲南高原的湖中，是不同生物，且相當罕見。

大陸國家林業和草原局政府網在6月發佈關於《國家重點保護野生動物名錄》公開徵求意見的通知。有網友發現「螺螄」也被列入國家二級保護動物名錄，質疑這與近來相當火紅的「螺螄粉」食材是否是爲同一種生物。對此，廣西水生動物救護中心副研究員王大鵬出面解釋稱，名錄中擬列入二級保護動物的「螺螄」與「螺螄粉」中使用的田螺和石螺是完全不同的物種。

擬列爲二級保護動物的螺螄，屬於田螺科、螺螄屬，主要生長在雲南省的高原湖泊中，下面還細分6個種。

據介紹，螺螄粉的湯底是用石螺熬製而成，而「石螺」亦是俗稱，這種生物確切的學名是「環楞螺」；此外，「螺螄粉」配料中的螺肉主要使用「中華圓田螺」及「中國圓田螺」，肉質較爲飽滿，且人工養殖容易。