美味日料 廣州深巷拉麪大搜羅
善居酒屋藏在天河南一片住改商的小店裡面，06年開業至今，善家的拉麪始終都只有一種，就是大骨湯拉麪，要不加紫菜，要不加叉燒，要不加辣變成地獄拉麪，湯還是那些湯，面也還是那些面。店主屈先生是個很專一的廚子，因爲專情於日本料理而跟一位擁有20多年經驗的日本師傅學廚，出品的大骨湯拉麪沒有根據廣州人的口味進行改良，而是堅持了比較正宗的日本口味。湯底是特選大筒骨熬製，面則選用合資廠家特供的，整碗拉麪沒有爲了賣相好看的多餘配料，而是佈滿蔥花，但這種紅蔥頭切碎的蔥花卻沒有絲毫蔥味，讓不吃蔥的人都能輕易接受，配上一隻湖南土雞糖心蛋，軟硬適中的叉燒，新鮮的脆紫菜，一碗專一的拉麪就完成了。
請問你的面要幾秒鐘?
第一次在點菜時被問到“需要幾秒鐘的拉麪”擺出一副茫然樣子是非常正常的事兒，爲了照顧不同人的口味，這兒特別有一個按需要煮拉麪秒數的附加服務，30-60秒任君選擇，40秒是店主推介的秒數，但其實40秒以下的拉麪只適合非常喜歡爽口感覺的食客，雖然絕對不會有“未煮熟”的感覺，但太爽的拉麪並非每個人都接受得了，建議可以先試試50-60秒的普通面口感，當然偏愛軟滑口感的選擇煮過一分鐘也還是非常ok的。
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