名菜左宗棠雞 湖南人沒聽過
剛出驢的胡椒餅。（本報系資料照片）
左宗棠雞料理。（本報系資料照片）
中餐在全世界越來越受歡迎，但多數老外並不知道，他們最喜歡或最常吃的中餐菜色，許多在來源地的大陸根本就沒有。例如在全球中餐店裡都很受歡迎的湘菜左宗棠雞，在湖南根本沒聽過這道菜，但老外不管這些，依然吃得樂開懷。
英國廣播公司網站報導，在美國和很多國家，左宗棠雞是一道最受歡迎的中國菜，幾乎全美各地的中餐都有這道「中國傳統美食」，但英國廚師扶霞表示，這道菜號稱的起源地——湖南，卻根本沒人聽說過什麼是「左宗棠雞」。而且它的味道和正宗湘菜完全搭不上關係。
和最初味道截然不同
雖然左宗棠是真實的歷史人物，但翻遍史書，左宗棠將軍一直到去世，從未發現「對炸雞產生任何特殊興趣」。扶霞表示，湖南籍廚師彭長貴纔是把左宗棠將軍的名字和炸雞塊綁在一起的始作俑者。
彭長貴1949年在臺灣自創了這道菜，紐約餐館經營者在臺北品嚐到這道菜，就帶到了美國，經過不斷演變，最終形成了和最初的味道截然不同的偏甜、黏稠口味，迎合美國消費者的胃口。2014年的紀錄片《尋找左宗棠》探尋了這道菜的起源，並且把目前流行版本的左宗棠雞的照片展示給當時已96歲的彭長貴看。他看了照片說「簡直瞎胡鬧」。
還有一道「李鴻章雜碎」（李公雜碎），和大名鼎鼎的李鴻章一點關係也沒有。這道以混和肉、菜雜炒的料理，在美國各地內容口味都不同，卻很受歡迎，英國還有中餐館以「雜碎」爲主打菜色。
冠大陸地名卻無關連
不光是在美國，就連距大陸最近且文化相同的臺灣，有些菜雖然冠上了大陸地名，卻一點關係也無。比如臺灣人熟知的福州胡椒餅，在福州市大街小巷都找不到，問福州人他們會一頭霧水；但有人說是當地回教人的食物。
全臺各地都可見到的溫州大餛飩，根本不是來自溫州，讓許多溫州人來到臺灣感到好奇。有人說溫州的長水餛飩店，或許是溫州大餛飩的源起也說不定。