「壞蛋」再見 多選購CAS優良洗選蛋及液蛋
針對雞蛋在市售超市、超商近日陸續驗出農藥、抗生素殘留，除農委會主委陳保基表達，現行食品藥物管理相關法規不符實際，農藥殘留標準不一等都該一併檢討外，臺灣優良農產品發展協會顧問林子清昨天（6/26）呼籲，除了一般民衆要多指名選購CAS優良蛋品之外，包括中西式餐飲業者，應多選擇同樣具備CAS標章的「液蛋」，好讓消費者食用上更具保障。
▲食品專家呼籲糕蛋業者多采用CAS優良液蛋 圖／記者虞煥榮攝
在早餐或是午餐便當廣泛食用的「雞蛋」，臺北市政府衛生局5月到各大賣場及超市抽檢，有8件檢驗出動物用藥殘留不符規定，頂好和松青超市都淪陷，其中，8家不合格的雞蛋廠商6家在彰化，雲林縣和新北市各有一家，業者都已將問題雞蛋立即下架。業者強調，目前上架的蛋品均經檢測合格，請消費者放心選購。
昨天在臺北舉辦的「第23屆臺北國際食品展覽會」中，前農委會食品加工科長、現任臺灣優良農產品發展協會顧問的林子清針對目前市售「問題蛋」事件，他籲請中西餐飲店及加工烘焙業者，應考慮選擇經CAS認證的「液蛋」產品，他表示，多數有污染的蛋品問題出在蛋殼，餐飲及加工業者少用一般帶殼雞蛋、多采用品管嚴苛的包裝CAS「液蛋」，可確保民衆食用安全。
獲得優良農產品CAS認證標章的桃園勤億蛋品科技業者鄭雅雲指出，採用與鮮乳同級製程、使用「新鮮屋」或袋式殺菌的液蛋，具備無蛋殼殘留、無沙門式菌、濃度一致，保鮮期長的優點，在烘焙糕點的使用上最方便安全。林子清強調，目前使用的優良「液蛋」產品僅約全臺雞蛋產量的1%，CAS優良洗選蛋僅佔10%左右，仍應大力推廣使用。