日照落山風吹拂 後灣體驗「用海水做豆腐」
▲墾丁後灣。(圖／墾管處提供《ETtoday東森新聞雲》使用，未經許可，請勿轉載。)
位於墾丁國家公園西海岸地區的後灣，是恆春半島傳統小漁村，至今保存承襲數代的自制海鹽及取鹽滷的生活方式。爲了讓大衆體驗、重溫早年的生活記憶，並藉此領略恆春半島自然人文之美，墾丁國家公園管理處將於3月16日與後灣舉辦「鹹情豆腐心－後灣海味之旅」，帶領遊客體驗後灣村民用海水做豆腐的技術。
後灣位於屏東縣車城鄉，北接國立海洋生物博物館，東臨龜山，西濱臺灣海峽，是一處景觀優美的弧形海灣。這裡原本是一處僻靜的小漁港，因爲電影《海角七號》的推波助瀾，使得後灣的悠閒氣息與美麗海灘漸爲人知。
自制海鹽是後灣居民承襲數代的生活方式，老一輩的居民都曾經自掃海鹽自家使用，並未販售(日治時期鹽不能私制販售)。
恆春半島冬季落山風強勁，降雨不多，日照充足，後灣發達的珊瑚礁海岸，礁岩壼穴成爲天然的曬鹽池－海浪拍擊、海水留在硓咕石的孔隙中，再經白天日曬數日之後，海水的鹽濃度大爲提高形成「鹽滷」，若干了即成結晶鹽，也就是粗鹽，居民則以自制的竹掃把集中掃之帶回，純淨天然，蘊含豐富的礦物質。而取回的滷水，不但可製鹽，還可當成製做豆花、豆腐的天然材料。
墾管處表示，活動當日將先在電影場景「紅藍相間的後灣橋」集合，瀏覽後灣沙灘美景及淨灘後，前往後灣礁岸採集鹽滷及掃鹽，然後在後灣人文暨自然生態保育協會社區夥伴的協助下學習煮鹽，煮好的鹽將和龍水社區的有機米結合成具有特色的辟邪物；而採集而來的鹽滷，將以滿州出產的黑豆製作豆腐。
墾管處表示，來自北部的豆腐達人曾試用過臺灣西部多處鹽滷，談起後灣的鹽滷讚不絕口，「鹽滷成形通常需兩、三個月，後灣因爲日照及落山風，竟然只要三天。後灣鹽滷得天獨厚，加上無污染形成雜質，做出來的豆腐口感絕佳－豆腐顆粒細緻、氣孔小、入口回甘」。
墾管處提醒民衆，前來享受墾丁獨特的自然人文之美之餘，別忘了視天氣狀況攜帶遮陽防風衣帽或雨具、茶水等，並做好個人防護措施。