師承泰北道地料理 「鑲邁府」鮮蝦湯重點在香料不在蝦
據「泰國劉德華」表示，有粉絲問他自稱泰國劉德華，爲何沒介紹泰國菜？我們不曉得是不是真有人問，還是他自擡身價營造虛擬粉絲，但這回他在宜蘭找到了專做泰國北部料理的「鑲邁府泰式平價複合式料理」合作，也幫讀者爭取到很棒的優惠！
鑲邁府的遊老闆以前在蘇澳鎮工作時，認識不少泰國移工，那時公司有給移工準備廚房，讓他們中午自己作飯，本來就喜歡泰國菜的遊老闆，好奇之下跟着學、跟着吃，逐漸學會許多好菜。由於當初教他作菜的師父來自泰國北部的鑲邁（在清邁、清萊的右邊），所以開店時就以此爲名。
▲店內約莫可提供22個座位。（圖／記者陳建竹攝）
店內的裝潢設計都是老闆自己的想法，有許多泰國元素，店內有面牆，老闆自己將打水泥打破露出紅磚，呈現泰國地圖的約略樣貌，頗具巧思。整家店只有老闆跟老闆娘二人在服務，所以餐廳走預約制，「這樣的考慮很好，纔不會讓客人等太久，也可以更好控管餐點品質。」講得一副你是專家的樣子，你只會吃吧你？
▲打拋豬肉用的香料是KAPRAO而不是九層塔。（圖／記者陳建竹攝）
▲老闆種了許多KAPRAO葉。（圖／記者陳建竹攝）
這裡很多菜都是鑲邁道地作法，例如常見的打拋豬（150元），「打拋」其實是KAPRAO的音繹，它是種香料，在臺灣很多人用九層塔代替，但老闆自己種很多KAPRAO，隨時可用。這裡的打拋料理也不加蕃茄，「這樣做是對的，因爲泰國有一道菜叫『蕃茄碎肉』，那纔要加蕃茄」。又在裝專家，你是不是在維基百科查的？
▲酥炸三層肉要沾獨特的泰式沾醬吃。（圖／記者陳建竹攝）
酥皮三層肉（160元）的沾醬要特別做，老闆將泰國鳥眼椒與糯米烤過再敲碎，淋上一點檸檬汁，口味酸中帶點辣，又有些微米香，很獨特。酥皮三層肉在泰國一般切得比較大塊，泰國人會直接用手拿來吃，但是爲了方便客人食用，老闆將三層肉切成薄片。
▲鑲邁鮮蝦湯用了許多香料。（圖／記者陳建竹攝）
鑲邁鮮蝦湯（250元）非常好喝，用了許多香料包括南姜、香茅、檸檬葉、蒜頭、洋蔥等等，由於老闆用的都是活性香料，不是乾燥過的，所以湯的滋味飽滿，餘味悠長，有點類似冬央共，但不那麼酸，南姜的辛味在後面會衝出來，熱熱喝很舒服。
▲這裡喝的是手衝泰式奶茶，不是使用即溶包。（圖／記者陳建竹攝）
店裡也有許多道地泰國飲品，例如手衝的泰國奶茶，椰子汁、羅望子汁都是泰國進口，還可以喝到泰國的勝獅啤酒與LEO啤酒，更棒的是，這些泰國飲品都在這回的合作報導裡要贈送給大家！
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鑲邁府泰式平價複合式料理地址：宜蘭市延平路38-3號電話：0909-915034
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