酸菜火鍋（戰記）：超火街頭小館 濃濃東北情
應該每個城市都有那麼一家藏匿於巷子裡的美食店，一般這樣的店面不大，但來的人不少，這樣的店一般吸引食客的就是兩個方面，要麼是菜品有新意，要麼菜品讓人想起家鄉味道。
過去人們說“東北一大怪，不吃鮮菜吃酸菜”，這是因爲東北地區冬季天氣寒冷，青菜不能長期保存，冬天除了窖藏的土豆、蘿蔔和大白菜之外，吃的最多的家常菜也就只有酸菜了。那一句“翠花，上酸菜”，成爲東北菜的廣告語。
優質酸菜嚐起來鮮嫩爽口，酸香味醇讓人食慾大開，東北人喜歡吃酸菜，而酸菜也只有東北人才能做出最銷魂的味道，其中酸菜火鍋就是最簡單易學的做法之一。
《城市探鮮隊》這次到瀋陽，也找到了這樣一家看似樸實無華，卻有着深厚內裡的酸菜火鍋店。
店面不大，整個就十三四桌左右，裝修看似簡樸，但卻有着濃厚的溫情：房頂是幾根通煙管，用來抽出老式火鍋產生的一氧化碳。店內均採用老式銅火鍋，給人一種小時候在爺爺奶奶家吃家宴的感覺，騰騰的熱氣中，歡聲笑語融在一起，不分你我。
鍋底當然必選酸菜的，酸菜是老闆娘自己醃的，香濃的骨湯搭配爽口的酸菜，還沒看見食材，一衆食客就被鍋底征服了。
酸菜火鍋配菜必點“三大寶”：五花肉、血腸、凍豆腐。看似簡單的食材，和美妙的鍋底相遇，簡直就像是一場1+1>2的完美戀愛
和配菜風格一樣，蘸醬的搭配也特別簡單：麻醬、韭菜花、腐乳。麻醬是老闆娘親手做的，吃着有一些顆粒感，但是這種顆粒感給人帶來的是內心滿滿的踏實，用最普通的搭配，給人最質樸的享受。