臺北新菜單－Mondo Ristorante私房料理善變
薰鮭魚沙拉 420元▲薰鮭魚置中，生菜圍繞盤緣，在盤中製造出空間感，簡單而經典的前菜，擺盤讓精緻度瞬間升級。■鄧博仁／攝影
深海圓鱈魚佐巴西里蛤蜊汁750元▲火候恰到好處的鱈魚，肉質細緻而綿密，搭配巴西里蛤蜊汁和龍蝦油，滋味更鮮。■鄧博仁／攝影
主廚▲擁有35年的廚房經驗，來臺工作已18年，林偉權雖然是老經驗的西餐師傅，仍不斷求新求變。■鄧博仁／攝影
季節義大利冰淇淋▲當季的百香果、芒果加上青蘋果和哈密瓜，以水果風味冰淇淋搭配新鮮果肉，果香天然很適合夏天。■鄧博仁／攝影
義式咖啡燉和牛臉頰肉／880元▲以咖啡燉煮過的和牛臉頰肉，質地柔軟，微苦中帶有紅酒醋酸香的醬汁，襯出肉質香甜。■鄧博仁／攝影
年初才自立門戶，從紅廚跳槽的阿中師傅再度遠走高飛，「Mondo Ristorante」因此請到更大牌的前世貿聯誼會西餐主廚林偉權接掌，「Mondo」在義大利文是「世界」的意思，擁有豐富經驗，卻秉持着求新求變精神的林偉權，讓Mondo Ristorante變得更mondo！
比較前後兩位師傅的差異，從開幕待到現在的餐廳經理樑英東觀察最爲深刻，他認爲林偉權的特點在於，第一，盤飾較爲精緻；第二，能夠善用季節性的材料，變化出菜單上沒有的私房料理；第三，「他來自澳門，除了葡萄牙菜之外，料理也融入香港料理或日式料理的元素，」風格更多元。
「你之前看到這裡的菜，不是一坨、就是一堆。」林偉權認爲，料理的呈現應該要能夠和餐廳的裝潢和氛圍相襯，以薰鮭魚沙拉爲例，選用透明的盤子作爲容器，底襯洋蔥絲，混合著酸豆的薰鮭魚片置中，生菜則沿着寬約5公分盤緣擺放，雖然全都放平平，卻能在盤中製造出空間感。
論擺盤華麗度，冠軍非深海圓鱈魚佐巴西里蛤蜊汁莫屬。幹煎的圓鱈魚，放在以義大利麪烤成的面圈裡，超立體的呈現好像在跳火圈。
■私房好菜 不在菜單上
林偉權說，現代擺盤醬汁呈現不喜歡湯湯水水，僅以2抹巴西利和蛤蜊熬煮的醬汁隨侍在側，深綠色的醬汁中間還有少許橘紅色的龍蝦油，爲這道料理增色也增鮮。
本季的新菜，林偉權還推薦義式咖啡燉和牛臉頰肉和香檸烤法式春雞，前者以濃縮咖啡燉煮1個多小時，肉質軟嫩，咖啡香氣濃郁到不行，吃一口，精神爲之一振；後者則是在去骨春雞中放進義大利燉飯，採用進口的法國春雞和義大利米，吃得到有彈性的肉質和有口感的米飯。
介紹了這麼多，其實林偉權最推薦的是「不照MENU來」，晚間預算1600元起跳，都可以請他幫你配菜，林偉權說，少了制式菜單的規定，可以按照客人的需求量身定做，同樣的價格，有機會吃到道數和變化更多的料理，不過最好事先預訂。
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★Mondo Ristorante／臺北市仁愛路4段27巷3號／02-27116300／11:30～15:00和17:30～22:30／收1成服務費