臺南必嘗古早味！吃得到整尾蝨目魚精華的鹹粥
文、圖／Viviyu
如果出去旅遊沒吃到在地美食實在太可惜了，臺南最具代表性的無非是蝨目魚鹹粥，接下來要介紹的阿憨鹹粥就是其中相當知名的店家。不管是什麼時間總是看到滿滿的客人，吃碗鹹粥就足以代表營養滿分的一餐，尤其是蝨目魚肉質細緻營養價值高令許多人喜愛，在品嚐後當然要介紹店內有哪些好吃的美食。
臺南到處都可以看到鹹粥這項料理，但卻少見古早味的粥食料理方式，但阿憨鹹粥的創始人延續福建彰泉二州的半粥料理方式，讓鹹粥裡吃到到濃郁的鄉土味道，並讓這味道繼續延續下去，從早期臺南「石精臼廣安宮」前的創立，經過五十餘個歲月中，憑着特有的料理方式吸引不少客人前來品嚐，現在位在公園南路上大大招牌非常好認，店面相當大且用餐環境變得更好。
沒想到這鹹粥也有外帶專用區，不少客人是直接外帶回家當正餐，直接點好餐。
有開發出最新的人氣商品，狀元魚燥飯與蝨目魚香腸主要是以蝨目魚肉爲主要材料，推薦給上門用餐的客人。
價目表上的販賣項目並不多，除搭配粥的油條外都是蝨目魚當主角，蝨目魚真的從頭到尾真的都是寶，都可做出一道道美食。
蝨目魚肚粥 $120
蝨目魚肚粥是店裡最貴的料理，但整塊的無骨魚肚超大塊，整碗熱騰騰端上桌，聞到香氣整個人都肚子餓起來了，口水直流想趕快大快朵頤。
整片魚肚粥完整的放在碗裡，一百多元我真的覺得一點都不貴，真有感覺一整尾蝨目魚的最精華就濃縮在這碗裡。
只有蝨目魚是不是感覺稍微單調一點，當然最佳的配角非蚵仔不可，肥美的海味做出最佳的搭配。雖然說是鹹粥但粥裡的米粒並不軟爛，整體吃起來比較偏向湯泡飯的感覺，每一顆米粒都吸飽滿滿魚湯味道，一咬下去魚湯就從米粒中爆出來，有點分不出來到底在吃粥還是喝粥。
魚腸 $50
魚腸是許多人不太敢點的一到菜，因爲只淋上一點醬油調味會有點腥味，但喜愛這個味道的人卻樂此不疲，而且只有在臺南新鮮現做的，才能吃到魚腸Q彈口感，讓蝨目魚的美味在嘴裡散發開來。
一尾蝨目魚魚腸的部分真的不多，新鮮滋味是無可比擬的，唯有吃過才能體會的那種鮮美。
魚皮 $40
魚皮也是不少人常點的一道配菜，魚皮上含有高量的動物膠質，依附的肉質細而且Q彈，提供優良的蛋白質來源對發育有一定的幫助。
殺魚的師傅以完美俐落的刀工取下魚皮，入口細膩彈牙軟嫩口感，好像隨時都會在嘴裡融化般一吃就上癮，難怪不少用餐朋友一訂要點上一份魚皮。
不少人都是阿憨鹹粥的老顧客，尤其在地的臺南人一天可吃上三回百吃不膩，煮粥是以傳統的半粥方式料理手法，生米直接下煮到米粒未全熟透，依然保留着米粒分明的口感，唯一能抱怨的只有碗裡的米粒有點少，根本吃不到米粒都在吃蝨目魚的魚肉。粥內的食材新鮮程度入口就知道，來臺南玩沒吃到真的太可惜，會有遺珠之憾太可惜了。