饕餮盛宴 2011新加坡美食節盛大揭幕
肉骨茶、海鮮叻沙、比爾亞尼黃姜雞、辣椒螃蟹、咖喱魚頭、椰漿飯……7月的新加坡處處瀰漫着香料的味道！2011年7月15日，以“香料”爲主題的新加坡美食節即將隆重登場，來自全世界的美食愛好者將聚集獅城，體驗爲期10天的香料饕餮盛宴。作爲新加坡旅遊局“新加坡，追一夏”主題推廣活動的亮點，本屆美食節不僅網羅了獅城娘惹、馬來、印度及中國風味的地道香料美食，還提供了美食製作和美食文化探秘等獨特的香料美食主題體驗。從美食中發掘香料奧秘，從香料認識星洲美味，豐富多彩的香料美食主題活動將爲每一位遊客帶來獨特的味覺體驗。
高空與河川 邂逅浪漫香料美食
本屆美食節期間，遊客們不僅可以在餐廳和廣場享受美食，還可以坐上游輪或者摩天觀景輪邂逅香料美食的滋味。遊客們只需35新幣，就可以置身於新加坡河的美景中，在遊船上品嚐娘惹風味提格美食。新加坡著名的摩天觀景輪也爲遊客開設了高空美食服務，邀請國際名廚親臨現場，在高空中烹調香料美食，展示精湛廚藝。
新加坡的香料文化源於19世紀，多民族的文化氛圍也爲“香料”注入了更豐富的故事。本屆美食節期間，遊客可以乘坐特色三輪車穿行於街道間，探尋印度香料的秘密。來自印度的知名大廚Milind還將親自爲遊客現場展示印度菜餚的做法。在馬來民俗文化去甘榜格南，遊客可以在享受美食的同時，欣賞馬來經典電影，感受那些電影背後的傳奇故事。
爲了讓更多遊客深入瞭解香料的奧秘，學習製作香料美食，本屆美食節期間還特別邀請新加坡名廚現場講述香料美食的製作技巧，揭秘獨門廚藝絕學。在名廚課堂，遊客可以學習辣椒螃蟹、烤雞肉等經典美食的製作過程，把新加坡的香料美食“帶回家”。
作爲一個融合多民族文化的國際都會，新加坡的美食文化獨具特色。獅城是亞洲美味的聚集地，涵蓋了純正的民族美食，如印度風味咖喱魚頭、馬來風味椰漿飯以及中國風味海南雞飯等。同時，新加坡的小吃大排檔文化也遠近馳名，在露天廣場享受沙爹烤肉串等地道小吃已經成爲獅城一道獨特風景線。除此之外，新加坡還是世界上米其林餐廳最集中的國家，十位世界名廚現已在新加坡開設餐廳。無論你是挑剔的美食家還是普通的遊客，都能在這裡找到自己鍾愛的美味。
1994年以來，新加坡美食節每年都以不同的主題向全世界講述新加坡別具特色的美食與文化，爲全世界的饕客帶來味覺盛宴。李德橋上舉行的美食狂歡會是美食節期間的重頭戲，而今年的美食狂歡會也有望創下新加坡美食節18年以來最大規模。此外，如果遊客們還想體驗其他趣味性的美食活動，不妨參加Central購物中心舉行的有獎美食競賽。
孫燕姿獅城美味獨家推薦
歌手孫燕姿是新加坡旅遊代言人的不二人選，就讓我們看看她爲我們特別介紹的不容錯過新加坡美食：
清爽酸甜的紅莓果醬毫不吝嗇地澆在美味的芝士蛋糕上，融在口裡有醉人的果香和香醇的芝士，是夏天下午茶搭配紅茶的完美選擇！燕姿平時喜歡在這家餐廳與朋友享受午後時光。
Relish Wild Rocket: 草莓芝士蛋糕
燕姿特別喜歡以薄荷茶配這道招牌甜點：草莓芝士蛋糕。新鮮的草莓裹上糖漿，配上芝士蛋糕和醇厚奶油，讓味蕾不禁歡樂起舞！
Samy's Currry Restaurant 三美的咖喱餐廳：印度料理
三美的咖喱餐廳盛飯的器皿不是碟子而是蕉葉。經典的印度香米飯配上多種香料烹製的咖喱蔬菜和咖喱肉類，送進嘴裡的第一口，就能讓濃重的香料味道直衝腦門！
The Big Bird: 海南雞飯
除了香滑細嫩的白切雞，經典的海南雞飯還必須配上酸辣辣椒醬和用雞油精心烹製的雞飯。燕姿說這是來到新加坡不得不嘗的新加坡經典美食！
發起人：肉骨茶
肉骨茶茶湯的香濃源自於長時間燉煮的數十種中式香料。燉得鬆軟的肉骨每咬下一口都能嚐到濃郁的香味。燕姿說新加坡人可把肉骨茶當早茶吃，也可當午飯或晚餐。
金珠：娘惹肉糉
超過50年曆史的金珠肉糉一直延續着傳統娘惹肉糉的做法。餡料豐富，除了糯米、肉碎之外也用了許多香料花椒、八角、五香等，別具風格。咬在口裡的不只是一個民族的文化，更是一個時代的縮影，隨飄香的糉葉層層撥開，令人悠然神往。
2011 年新加坡美食節活動一覽
主要活動
新加坡美食狂歡會
2011年新加坡美食狂歡會將有超過60家美食企業在此大展身手，有望成爲新加坡美食節18年以來最大規模的饕餮盛宴。新鮮的咖喱、最受歡迎的新加坡本土美食和來自世界各地的誘人美味，遊客們可以在此盡情享受味覺嘉年華。在美食狂歡會，每個人都能找到自己的鐘愛，所以千萬不要錯過！
亮點：新加坡最大的美食嘉年華
活動日期：2011年7月15日至7月24日
活動時間：16:00—23:00（週一至週五）/ 12:00—23:00（週六週日）
活動地點：克拉碼頭李德橋及中央河廊
票價：免票入場
新加坡美食節-遊輪美食體驗之旅
乘遊船於新加坡河上小憩，一邊欣賞秀麗的沿河風景，一邊享受娘惹雕花提格中的美味菜餚。遊船上提供鮮辣可口的印度饢，配合娘惹風味特色菜，美景與美食的完美搭配保證讓你難以忘懷。在現場品嚐過異域風情美食後，你還可以將娘惹雕花提格帶回家，作爲此次美食之旅的紀念。
亮點：乘遊輪享受娘惹美味、精美娘惹雕花提格紀念品
活動日期：2011年7月15日至7月24日
活動時間：16:00—22:00
活動地點：亮閣
票價：35新幣（包括免費午間便餐及正餐， 含商品及服務稅）
備註：
活動期間每45分鐘一班遊輪
登船/離船地點：新加坡河遊輪售票處等候區
行程預訂方法：新加坡美食節官方網站( www.singaporefoodfestival.com.sg )
新加坡美食節-小印度美食文化尋蹤
走進小印度，瞬間就會被異國香料辛辣的香味和周圍繽紛絢麗的色彩深深吸引。在探尋之行中，遊客可以親自混合香料，調製自己喜愛的味道，並學習印度菜餚的烹製方法和香料的使用方法。來自印度的知名大廚Milind將爲遊客現場展示印度菜餚的做法，知名的印度餐館也將爲遊客提供純正的印度風味大餐。
亮點：小印度美食文化探秘、正宗印度餐做法展示與品嚐
行程
10:00 2011新加坡美食節美食顧問Milind大廚主持歡迎儀式並介紹行程
10:15 在Komala Vilas餐廳享用早餐
10:45 小印度區徒步旅行，由Milind大廚介紹印度菜餚中香辛料種類、使用方法及印度菜烹製方法
11:30 坐觀光三輪車到達下一目的地
12:15 到達Muthu’s 咖喱餐廳，由印度大廚示範如何烹製印度菜餚，遊客隨後可以落座，享受正宗印度美食
13:30 小印度美食文化尋蹤結束
活動日期：2011年7月15日、16日
活動地點：小印度
價格：88新幣（含商品及服務稅）
備註：
行程預訂方法：新加坡美食節官方網站( www.singaporefoodfestival.com.sg )
新加坡美食節-空中香料美食體驗
登上新加坡摩天觀景輪，在飽覽城市天際線的同時享受頂級佳餚，這將爲遊客帶來難忘的美食體驗。在寬敞的觀景艙中，國際名廚將現場烹飪異國風味精緻小食，並傳授烹調妙計，即如何通過香料的搭配提升食物的色香味與營養，爲你的廚藝增光添彩。於觀景艙中極目遠眺，沉醉在美景中品嚐頂級小食與美酒，空中香料美食之旅就是如此享受。
亮點：新加坡摩天觀景艙空中美食體驗、國際頂級廚師現場烹飪
活動日期：2011年7月23日、7月24日
活動時間：17:00—19:00
活動地點：新加坡摩天觀景輪
票價：108+ 新幣（含商品及服務稅）
門票包含：乘坐摩天輪（兩圈）， “DIY精緻小食”課程食材，精緻小食，飲品（軟飲及酒類）
備註：
行程預訂方法：新加坡美食節官方網站(www.singaporefoodfestival.com.sg )
民族區域特色活動預告
甘榜格南“椰漿咖喱牛肉的傳奇與香料”之旅
在歷史氣息濃厚的甘榜格南區，美食愛好者可以通過各種方式探尋美食文化，如品嚐來自全世界各地的特色美食，學習馬來料理的烹飪方式，瞭解香料藝術。你可以在享受美食的同時，欣賞馬來經典電影，感受那些電影背後的傳奇故事。讓你的孩子盡情施展想象力，製作富有創造力的香料藝術品，或者給他講講Bawang Putih Bawang Merah（大蒜和洋蔥）的故事。此外，你還可以學習馬來開齋節中的重頭菜品-的椰漿咖喱牛肉的製作方法。
亮點：香料藝術品製作、馬來電影欣賞、椰漿咖喱牛肉烹飪方法展示
活動日期：2011年7月23日、7月24日
活動時間：待定
活動地點：甘榜格南迴教文化區（馬來文化中心及其他相關店鋪）
備註：
更多相關信息請訪問：www.malayheritage.org.sg