挑戰味蕾的鮮甜頂級和牛　日式鍋物料理新開幕

文、圖／快樂雲

2015年的第一天晚餐，依舊是幸福的美味；因跨年時到了日月潭，隔天回程是搭着高鐵回桃園，臺中的老饕朋友特別幫我們訂了一間最近剛開的"涮涮鍋"，說也奇怪，只不過是個"涮涮鍋"，真有這麼厲害嗎？？(雲心想)　那天晚上從高鐵站搭着小黃到"樂軒日式鍋物料亭"，抵達門口時雲訝異了一大跳；透着光與影的牆面，好美，好....有日本的fu哦！！

這...門口讓人有穿越空間的感覺，瞬間到了日本的料亭耶，低調的招牌方式，跟臺灣的店家很不同，且更不像是傳統印象中的涮涮鍋"，門口站着的服務人員歡迎着我們的到來之後。

門口的酒櫃內有着日本各地的酒，讓人期待着等會的鍋物；服務人員引領着我們往今晚用餐的前進；這一間間隱密的隔間，很像在日本料亭內用餐的模樣，走廊的盡頭還出現了小小的枯山水，好有意思哦！再搭配上色調直木方式隔間，有些時尚，有些傳統，感覺想傳達一種年輕的日本設計風格。

店內提供的是雲平日最愛的水是分有氣泡與無氣泡的，恰巧都是雲平日最愛的品牌耶！(@人40元的茶水費用)

店內的菜單設計有着濃濃的日本味道，與店外圖騰一樣，彷彿如日本家徽般可在店內許多地方看得到，應該是用"樂"字來作創作的，店內處處傳達濃濃的日本味，讓人不禁好奇了起來。

這裡的用餐方式採取的是套餐方式，從前菜(六選一)、主菜、時蔬、主食(二選一)還有甜點(四選一)；如果只想吃鍋的話，肉品也能做單點。老實說，許多朋友第一次看到這菜單上的價格應該會被驚嚇到，想說這....費用是否會太貴了呢？？當主菜上桌，看到那油花時，雲就知道錢是花在那裡了，哈哈哈....讓我們繼續看下去嚕。

經與服務人員詢問後才知，原來整間店所使用的鍋具、器皿...等，可全都是從日本原裝進口的丫！就連桌面上的筷架、筷子也都很有學問哦！！

男女有別，男生的筷子是長23公分，女生則是21公分；哇！這......太細心了吧！！沾醬提供的是胡麻醬與柴魚醬油，另外還有蘿蔔尼、蝦夷蔥與辣油爲佐；胡麻醬適合沾肉、柴魚醬油則用來沾海鮮與蔬菜。這鍋底的湯讓雲想到了電影"愛情不用翻譯"的場景，日本的火鍋正是用"昆布"所熬煮出來的。

前菜部分雲跟皮皮點的是炙燒鮮紅𫠐與酥炸花枝足，風味大不同，但都好適合配酒小酌丫！只可惜我們不甚酒力，晚點還得回桃園，所以就單純的吃囉！

這炙燒鮮紅𫠐的肉質看起來就相當誘人；再加上一圈的瞬間的炙火燒烤，更添另一種風味，搭配上特製的醬料，用毛豆中藏有芥末滋味，搭配起來口感溫順，且層次十足，真是美味丫！果真剛纔服務人員推薦得真棒！！

皮皮所點的酥炸花枝足，好香丫！服務人員剛端進來，還沒到桌邊時就已經聞到香氣，一種好吃的誘人味道；外頭酥炸的裹粉與新鮮的花枝腳搭配得剛剛好，加上特調的醬料，哇！！美味得真的讓人好想來杯小酒丫！

接着主菜登場囉！這是樂軒鮮魚盤，每季、每天提供的鮮魚不同，哈哈哈...讓雲想起了在日本漁村吃的魚，民宿主人說：今日她老公捕到甚麼魚，我們就吃甚麼囉～哈哈哈......光看這魚的油花，就知道這是很棒的魚，且部位也相當不錯服務人員介紹了之後就幫我們涮魚，桌邊服務，我們邊吃，她邊涮；還問我們說這樣的速度ok嗎？？

哇！！好幸福的吃火鍋方式，有專人服務耶！！說真的，在日本吃食材比較好的鍋物時，雲總是會請服務人員幫忙涮燙，深怕若自己沒能掌握好時間，無法呈現出食材的美味，那就太....可惜了。沒想到來到樂軒日式鍋物料亭有專人服務，讓我們只需要負責吃，體會這單純的食物原味，真是幸福呀！！

吃完魚肉之後，接着上桌的是美國頂級牛排雙重奏，牛小排、肋眼牛，這.....會不會太...犯規了呢？？這些部位的肉通常都是拿來做牛排的丫！

用這些肉來涮火鍋，哈哈哈.....原來價格正是反應在這裡，服務人員說店裡頭的牛肉採用的是跟教父牛排同樣的肉哦！服務人員桌邊服務，將肉放入滾燙的鍋內約6~8秒的時間，建議約3~5分熟(也可依照個人的需求自行調整)

起鍋之後的牛肉，又嫩又甜，怎麼會這麼好吃丫！！這直逼日本所吃到的頂級和牛丫～完全是好牛肉的味道，單純、簡單的原味，真棒！！

吃完魚、牛肉之後，接着是野菜時蔬，這些蔬菜可全都是來自清境農場當季的無毒蔬菜，再加上用有機黃豆做的豆腐與豆皮。

哈哈哈，謝謝服務人員的桌邊服務，她看到雲有拿着相機拍照，還貼心的把菜幫雲排得美美的～排完之後，還問說這樣可以嗎？？離開前還提醒我們等會從豆皮順着時鐘方向慢慢吃～哈哈哈....瞧她專注的神情，讓雲都覺得沒有拍好，會有些不好意思ㄋ～cccc在新的一年的第一天，好喜歡被服務的感覺，所以沒有很認真拍啦ccc～只有很認真吃啦！

當我們吃得差不多時，服務人員早已準備了我們的主食，有烏龍麪與雜炊可選，雲跟皮皮都選了雜炊，服務人員宛如管家般的隨時注意着我們的需求，很貼心的服務，真棒！！

這回換另一位男士來幫我們煮雜炊，瞧他先用勺子看了下鍋中的湯汁多寡後，把隔夜的飯倒入鍋中，然後再開起大火烹煮，並在旁隨時注意火侯與攪拌；過了幾分鐘後，當湯汁收得差不多，飯也煮得差不多後，再加入蛋汁與海苔絲後就大功告成了；幫我們裝入碗中，讓我們搭配剛纔送上來的漬物～好.....美味丫！！

雜炊真的是很妙的食物，往往大夥都說吃飽，吃不下了，但還是不自覺得全都給吃光光啦！哈哈哈，今日的雜炊煮得真好，讓我們兩人明明已經吃飽了，但不知怎麼的還是將鍋內食物給吃光光，完食；哈哈哈

完食之後，服務人員把桌面給收拾乾淨，我們今日使用的鍋也是從日本搬回來的；整理完畢後，準備上甜點嚕～

皮皮選的是杏仁豆腐，這杏仁豆腐，帶有彈性，且杏仁味道適中，真是美味！份量雖然不多，但吃了之後還真是耐人尋味，好想續碗丫！！

雲點的是"葛切和黑糖蜜"，這是日本道地甜點，也是雲在日本所喜愛的美味；樂軒日式鍋物料亭用的是來自沖繩的黑糖蜜與帶糖的黃豆粉，這葛切竟然是現點之後，師傅現做的；天丫！！這......會不會太...費工了呢？？

這是附餐的甜點，這....單獨在臺北吃就都已近二百元嚕～哈哈哈...又再次看到摳摳花到哪裡去了吧！！這道甜點也絕對是雲的菜，若是喜歡吃葛切的朋友們來到這裡絕對要點這一道哦！！

2015年的第一頓晚餐，真是太....享受了！整晚有專人桌邊服務吃火鍋，食材鮮美，且還有教父牛排等級的肉品與無毒蔬菜；再加上現做的葛切甜點，真是太.....幸福嚕！！偶爾也是要好好慰勞自己的。樂軒的涮涮鍋讓人吃到食物的原汁原味，簡單的純粹就跟在京都吃豆腐一樣，看似簡單，但其實一點都不簡單。

店家資訊，有需要的朋友請自取。

樂軒日式鍋物料亭官網：http://www.rakuken.tw/FB：https://www.facebook.com/rakukentaichung地址：臺中市南屯區惠文路328號電話：04-23828982 (座位有限，請電話先預約哦！)營業時間：12:00 - 14:30, 18:00 - 0:00

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