網路傳言：奶茶加醋可辨別「真假奶」？ 專家：不準確
▲奶茶未必含牛奶，網傳檢驗方式也不盡然正確。(圖／資料畫面翻拍)
天氣漸漸轉涼，冬天來杯熱呼呼的奶茶能讓許多人幸福感倍增，但無論是餐廳或是飲料店，市售奶茶几乎都是用奶粉所沖泡，也爲國人的健康帶來隱患。日前網路有傳言指出，在奶茶內加入醋，只要見到絮狀物出現，就能證明裡頭有牛奶的成分，這個說法究竟是否正確？專家表示，這種方式有一定的科學根據，但不全然準確，某些奶精粉遇醋也會產生這種現象。
爲什麼加醋後奶茶中會出現絮狀物呢？根據《雲南網》報導，營養產品公司康寶萊專家解釋說，由於牛奶的主要成分含有蛋白質，遇到酸性成分時會凝結成肉眼可見到的絮狀或顆粒狀沉澱，這種現象叫做「酸凝」，因此當奶茶中被添加食用醋，酸鹼度低於4.5時，便會產出此種凝結物，但其實蛋白質也普遍存在於食品添加劑中，部分奶茶中添加的奶精遇醋也能產生沉澱分層。因此，光只憑加醋來判斷是否有牛奶成分，這種方法並不可靠。
「奶茶裡面不放牛奶，其實早已是行業潛規則了。」有業內人士也坦承，現今市售的多數奶茶都不含牛奶成分，一般都使用奶精粉沖泡而成。建議民衆，若在外真不想喝奶精沖泡的奶茶，想要喝到真正的牛奶，只能在點餐前詢問店員，或是多花點錢點「鮮奶茶」囉！