尋找最日常的滿足美味　隱藏市場中的人氣涼麪攤販

文、圖／橘子狗愛吃糖

尋找最日常的滿足美味，往往都隱藏在城市裡傳統市場最不起眼的不經意之處，即便已經來到臺中五年多，你說紀錄了這麼多食記已經吃遍大街小巷了嗎?其實不然。因爲這家【孫記四川涼麪】就隱藏在幾乎是每兩三天就會經過的大雅路邊，我卻全然不知，在這個大雅路與美德路交錯的三叉路口，最有名的店家就是康寶十全藥燉排骨，孫記就隱藏在叉路的小道邊的一個小市場裡面，店面不大但是顧客不斷，桌椅位置倒是不多，小小的棚架內也有傳統菜販跟肉販，幾乎屬它們家最熱鬧，要不是有人介紹我還不知道這。

這天剛好寒流報到的關係，今年第一波下探17度的寒流要我出門吃涼麪還真的是掙扎，但是涼麪賣相又相當誘人..讓人覺得『不經一番寒徹骨 焉得涼麪撲鼻香』。

只是中清路跟大雅路交叉口的地址讓我實在搞得很混亂，好不容易纔找到【孫記四川涼麪】，中午用餐時間人不少，特別是內用的人多，大概是天冷的關係人人都想來碗熱湯麪暖身子，但其實它早上七點就開始營業了，只賣到中午時段，還好慶幸趕上最後一波。冷風吹得店家遮風的帆布啪啪作響，忙碌的面臺卻是熱氣不斷蒸騰趕着每張點單的出餐，其實孫記的阿姨們還挺親切的，雖然沒有太多笑容，但需要什麼都還是會馬上告訴我們，不是什麼大餐館，可是賣的東西還不少，品項倒是稱不上便宜，不過看着其他桌的餐點。

再對照到MENU上面的名字，結果每道都讓人躍躍欲試，最後只點了兩道面跟三份小菜，不過招牌的涼麪倒是隱藏在MENU中間讓我們找了好久差點以爲已經賣完了。

【招牌四川涼麪/小份/辣味/40元】雖然天氣冷，可是這涼麪依舊讓人食慾大增，一抹麻醬、豆芽再淋上一大匙芥末，還沒拌開芥末的翠綠與香味就已經很正點，麪條稱不上細但是相當紮實彈Q。

攪拌均勻後夾起麪條，首先嚐到的就是麻醬的濃與纏，麻醬看似只是隨意揮灑一瓢，但卻紮實的散發濃醇深厚的香氣，隨着咀嚼還在纏咬在脣齒間讓人回味。

而後纔是芥末散發出的辛香解膩，就這樣在每一口間兩者交互表演，只吃一盤有點意猶未盡，不過跟川味沾不上邊就是，但是是好吃的涼麪一碟無誤。

【人氣瘦肉面/細面/70元】無肉令人瘦，可這瘦肉又令人愛，其實只是一碗陽春麪再加進幾片帶微微肥油的瘦肉們，澄澈的湯頭裡舀上一匙肉燥，滿滿的豬肉片看起來是高湯熱度燙熟還帶些微粉嫩，湯頭清爽帶傳統肉燥的鹹香，細面倒是有點容易因爲泡得太久而變軟。

但碗內的瘦肉讓人實在驚豔喜歡，吃起來唯帶點厚度，咬起來卻是彈性十足帶嫩，不過裡邊偶爾有一兩片好似稍微過熟了小小可惜，但以份量來講讓人吃得好滿意。

吃完的時候隔壁桌來了六個工人，看來應該是常客，因爲一人也點了一碗瘦肉面擺滿桌面，這碗麪應該店裡面有七八成的顧客都是爲它而來，因爲飽足感跟滿足感都很夠。

【餛飩湯/40元】這碗湯也算是超值，因爲裡面餛飩大顆又飽滿，嫩滑的麪皮裹着鮮甜內餡，大概碗裡會給的六到七個餛飩，再加上一點青菜，其實也是值得推薦的好料。

【燙豬肝/50元】搭配上滿滿薑絲跟酸菜，幾乎是蓋住豬肝了，大片豪邁的豬肝切片，醬汁帶姜辛與淡淡微酸，豬肝大概只燙到七分熟，吃起來軟嫩不腥，入口是濃郁肝腸的香氣，這道也很好吃。

【燙粉腸/50元】這個粉腸跟我以爲的粉腸有點不太一樣XD，雖然這種我也吃過就是，我在南部吃的粉腸是粉紅色裡包豬肉丁的那種，而這種是因爲腸內組織煮熟吃起來帶粉感，兩種其實我都愛，而且這個粉腸五十塊錢銅板卻是份量不少，外皮微Q好吃。

【滷豬皮/20元+滷豆乾/10元+滷海帶/10元】三樣切一切變得好大盤，然後又是滿滿酸菜跟薑絲覆蓋，好不好吃就不用講了，因爲料好實在便宜又大份量，不過豆乾是切細絲的口感上沒有太鮮明的感覺，豬皮倒是滷透入味，咀嚼起來Q度倒是弱一些但是滷汁鹹香度很足。

然後這盤油豆腐加滷蛋拼盤是隔壁桌的人點的，整個好豐盛的一大盤，而且它們家在給酸菜是完全不手軟的那種，整個誠意相當足夠。

我是覺得點得有點太多，因爲只有兩個人來吃，基本上光那碗瘦肉面就夠大碗了，涼麪的豐富調味倒是很適合買來下午肚子餓的話解解饞，雖然感覺吃完只會開胃更餓，這家是不是老店我不知道，不過再一次證明要找日常的平價好料美食往傳統市場鑽就對了！

◎介紹店鋪：[孫記四川涼麪 大雅路 美德街│北區]◎地址：臺中市北區大雅路141號(康寶十全藥燉排骨對面路口)◎電話：0976-548165◎營業時間：07:00Am-01:30Pm◎消費提醒：週一店休,四川涼麪跟綜合面、瘦肉面推薦必點

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