招牌炸馬介休！澳門古典百年建築變身高級葡式餐廳
文、圖／米兒
澳門的葡國菜，在多年的發展下，已經發展出了有別於葡萄牙本國的口味，成爲澳門的一大特色，所以提到澳門美食，葡國菜絕對不可錯過！所以澳門各種類型的葡國菜比比皆是，從家庭式小吃到高檔星級餐廳都有，這次米兒想推薦給大家的，是一家原本是私人招待所改的｢陸軍俱樂部｣，它位在新葡京酒店後方，挺好找的。
陸軍俱樂部光是從它的建築本身就很有特色了，它始建於19世紀，前身是1870年創立的文學協會，主要爲在澳門服役的軍官提供軍事科學相關書藉參考；到了20世紀上半葉，這裡成爲澳門重要的社交場合，沒想到後來漸漸沒落，甚至被遺忘了長達20年之久。
直到1995年，建築師Bruno Soares和室內設計師Jorge Burnay才賦予陸軍俱樂部新生命，把本地藝術、葡葡牙傢俱等帶進來，變得很有特色；後來原本陸軍俱樂部附屬的餐廳也在一連串的改革之後，漸漸成爲澳門當地高級葡萄牙菜的代表性餐廳之一，也從原本的私人招待所，變成可以接待普羅大衆的餐廳。
但很妙的是，這裡的美味葡國菜，卻是出自一羣菲律賓籍的廚師之手，原來因爲早年有很多菲律賓人移居澳門，因爲葡萄牙菜很合他們的胃口，所以很多菲律賓人都開始學習葡萄牙菜的做法，並且做得很有特色，從魚類、海鮮到甜點，甚至做得比葡萄牙人還好！所以，現在幾位在陸軍俱樂部工作的廚師都是菲律賓人，而這裡的菜色最出名的就是各種馬介休料理和葡式甜點。
大多數情況之下，陸軍俱樂部的餐點是自助式供應，不過想吃精緻一點的話，可以像我們一樣事先預訂套餐，或是晚上有提供單點的菜單，各有特色，這次吃到的馬介休薯球，大約是米兒在澳門吃到最好吃的了！而海鮮燉飯亦相當美味，同行的友人也讚不絕口呢！
澳門陸軍俱樂部的牆面是美麗的蜜桃粉，所以在這裡拍照很容易拍出美美的照片，米兒去的那天剛好穿粉紅色的洋裝，拍起來好粉嫩喔～～哈哈～～
我們這天的菜單
還送了sangria，因爲葡萄牙和西班牙比鄰，所以也有這款水果紅酒調酒
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自制麪包很有特色，弄成玫瑰花形的奶油十分吸睛，現在很少看到這個了啊~~~
前菜拼盤，很熱鬧
蒜肉蝦吃起來有點像是咱們中國人的乾燒明蝦，不過多了堅果的香氣，番茄的風味也更濃郁明顯，而且不辣，搭配烤脆的麪包十分好吃。
炸馬介休球伴眉豆沙律，這馬介休球大約是我吃過最好吃的了！不但把馬介休的鹹味處理得恰到好處，薯泥也不會太多，因爲他的比例是2:1，輕輕一壓就鬆了，外皮則酥脆異常，簡單的香料，就讓人吃了回味再三！
葡萄牙黑豬火腿，和伊比利豬火腿應該有異曲同工之妙，都很鹹香可口，淋了橄欖油吃起來更滑順。
傳統葡國青菜湯，這湯真是非常美味啊，湯底是用高麗菜和馬鈴薯煮成，葡國臘腸切小丁烤過，上桌後才由服務人員把湯淋上去，所以臘腸味道不會搶過湯的甜味，喝的時候咀嚼感讓風味更多層次。
剛上桌時，大家本來還覺得這海鮮飯看起來實在不怎樣，但開始品嚐之後，所有人都｢哇！好好吃喔！｣因爲它沒有太複雜的調味，就是米飯吸飽了新鮮番茄和龍蝦高湯的風味，加上鮮度十足的貝類和香菜提香，吃完之後還想再來一盤啊！
朱古力蛋糕伴雲呢拿雪糕，就是融巖蛋糕加冰淇淋，這融巖蛋糕做得外面有點酥脆，裡頭卻很軟滑，水準相當棒喔！
平常自助式餐枱供應的菜色也很豐盛
用餐區很大，可見生意很好啊～～因爲我們早到，所以還沒有客人，可以盡情拍照～～
吧枱提供各式酒品和飲料
我們坐在大大的豪華包廂裡
還有證書呢！
這棟建築真的很美，天氣好時拍照真的漂亮！
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建築上就寫着1870年，就是那時創立的~~
陸軍俱樂部地址：澳門南灣大馬路975號電話：+853 2871-4000
"本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，着有「揪團試吃報告」一書。
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