臺南精緻日式燒肉！現切9A+澳洲和牛、加拿大活生蠔
文、圖／mimi韓
Ichiro 這個日本名字對我來說印象深刻...(因爲認識沒幾個= =")它似乎代表着努力、堅持、永不妥協的一種意志，當然，會有這樣的印象，其實也是因爲喜歡旅美的日籍打者"鈴木一郎"啦~而最近臺南成大旁，竟然出現了"Ichiro"開的燒肉店，身爲小粉絲怎能不紀錄一下!? 晚上就來吃【貴一郎健康燒肉屋】吧!!
【貴一郎健康燒肉屋】位於東豐路上，成大醫院對面，她真的是一間由日本人開的燒肉店，而店主人的名字就是"Ichiro"~店的外觀很低調，透明招牌也很不顯眼，但是燒肉非常好吃@@"
店裡沒有什麼誇張的裝飾，就是給人乾淨...很乾淨感覺。這天記錯營業時間，我們四點四十分就跑來，還在店裡等了一會兒纔開始點餐，也因此有機會與老闆稍微聊一聊。
一郎是日本東京人，曾在中國工作，與太太在澳洲相識，跟着她回到臺灣旅遊時，因爲喜歡臺南這個老城市，決定在這裡定居，賣起自己最愛吃的燒肉，而且要是很健康的燒肉~他中英日文都精通，而且中文還說得非常好，會捲舌的那種唷!!
這裡堅持使用9A+的澳洲和牛，而且絕對手工現點現切。因爲手工才能更順着牛肉的紋理來處理，不過也因爲都是手工費時，所以上菜的速度會稍慢，但值得等待XD
然後選用澳洲和牛原因也很簡單...就自己喜歡吃咩@@"而且更重要的是澳牛沒有瘦肉精與狂牛病的疑慮，每天會從許多部位裡選出八種，也就是當天呈現的"一郎盛"囉~還很細心的依照口感、油花...來變化組合，不是隨便挑唷!!
店裡竟然還養着生蠔，原本以爲是菜市場買的那種，結果人家竟然全是來自加拿大，飄洋過海來到"貴一郎"的!!
價位上來說屬於高檔消費，有點接近老幹杯等級，但是因爲使用的食材與店裡服務都相當頂級，所以並不會讓人感覺不值得這樣的價位，尤其是在重要的節日時XD
店裡也提供多款紐澳的紅葡萄酒，搭配燒肉正正好~
店裡的服務人員態度很親切，說話也挺有趣，感覺很輕鬆。會很適時的收掉空盤，而且至少幫我們換了3-4次烤網，因爲堅持要讓客人吃得更健康，所以烤網常常沒黑就被換掉了XD
桌上提供的飲用水，裡頭還放了備長炭。【維基百科 - 備長炭】
菜頭燉得入味軟綿，加上軟嫩的牛肉，從前菜開始就讓人喜歡，味道上應該像是紅燒牛肉，沒細問，馬上就吃光了，另外，湯匙中淋上些許紫蘇梅汁的醃蘿蔔，也是很開胃。
因爲我們點的是"慢食餐"，所以飲品選紅酒是不加價的，很久沒吃燒肉配葡萄酒喝了，這天就來一點點吧~不過這裡還是要提醒：【喝酒不開車，18歲以下禁止飲酒】唷!!
● 《ETtoday東森新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
新鮮翠綠的生菜，搭配一郎調製的照燒醬，很是清爽好吃。值得一提的是，店裡所有的蔬菜，都是透過與有機農場簽約契作，還都是相對少見的蔬菜種類，許多還都叫不出名稱捏!!
燒得紅通通的備長炭端上桌，完全沒有任何冒煙和味道，高達500度以上的高溫，可以瞬間鎖住肉汁，而且非常持久，用餐2個多小時，還是維持足夠熱力，不過真的很燙，明顯比一般木炭的溫度高很多，使用上要小心。
服務人員還拿出山葵來到桌邊現磨，這是來自阿里山的品種，味道很香，但是並不會太嗆，建議用來搭配燒肉。
今天的主廚特選第九部位牛肉，挑了頂級沙朗，色澤非常漂亮，而且還會仔細擺盤裝飾，光看就很開心。
這天真的可以說是小心翼翼的照顧每塊牛肉，因爲這可是9A+等級的澳洲和牛，每烤壞一片都是會很讓人心疼的耶@@"然後...實在是太好吃了，只烤個5分熟就都是超甜美。也要提醒，因爲備長炭的火力很強，翻面速度需要更快些唷~
一盤好多都叫不出名稱的菜盤端上桌，這是用來包燒肉吃的，因爲強調吃得健康，所以店裡提供的蔬菜量會多很多，另外，白飯也是選用花蓮的銀川米，連煮飯電鍋都是來自日本。
在烤物食材中，也是安排了一盤新鮮的蔬菜和菇類，其中可貴的當然就是，它們都是來自有機農場契作，無毒無農藥。而且一郎還常常跑產地，這也是他對於食材安全的堅持。
店裡的豬肉比較少，但是也都大有來頭，有匈牙利長毛豬梅花肉、伊比利豬和丹麥豬...會看每天情況來決定，稍微Google，原來這天吃的匈牙利豬又稱豚肉中的和牛，把它烤熟之後的香氣十足，油花豐富卻不膩，很是爽口呢。
超肥美的加拿大生蠔...剛剛纔從水族箱裡撈上來!!mimi平時不太敢吃臺灣的生蠔，但是這隻幾乎沒有腥味、海藻味，口感爽脆甜美，簡單擠點檸檬就可以吃，很適合愛生蠔的朋友。
還有兩隻不小的扇貝，它們兩個就佔了快1/3的烤盤...比起生蠔，還是這個更適合我，新鮮現烤吃起來就有海洋的鹹味，不需要任何多餘的沾醬，直接就能非常好吃。連裡頭的湯汁都不捨得浪費，只差沒把貝殼給吃掉了><"
最後上來的主餐，就是這一盤有八種部位的"一郎盛"了，上牛舌、扇子肉、三角肉、板腱、後腰翼板、肩小排、牛小排、沙朗蓋...牛肉擺的跟豪華生魚片差不多，還細心插上每個部位的名稱。
只能說請細心照顧每塊肉，真的都有超美味的口感，雖然無法清楚分辨每個部位的差異，但是沒有不甜美的ㄚㄚㄚ~其中最愛烤上牛舌，Q彈的感覺，實在讓人慾罷不能。
這天的湯品是日本的清酒蛤蜊湯，光是喝湯就很開心，咬下蛤蜊時，爆出來的鮮味也很夠，秒殺!!
餐後的甜品是北海道十勝紅豆湯，做的非常輕甜，也不是煮的很軟爛的那種口感，牙齒還是能咬到一些些顆粒，用來當作這場燒肉饗宴的結尾挺不錯的。
整體來說，是讓人感覺很沒負擔的一餐，雖然肉量會感覺稍少，但沒有多餘醬料，就是呈現給客人最美味的9A+頂級澳洲和牛，使用備長炭與很多無毒蔬菜，肉品堅持細緻手工處理，也符合店家對於"健康"燒肉的想法。是兼顧精緻與美味的店，分享給大家~
臺南美食店家資訊貴一郎健康燒肉屋 Ichiro`s Healthy Grill臺南市北區東豐路179號 / 06-2358887OPEN：17:00 ~ 22:00 (週二休)FB專頁：【健康燒肉屋 貴一郎】
Mimi韓mimi韓 行攝の足跡Mimi韓的幸福小天地。