直擊有機黑木耳農場 「素中之王」是這樣種出來的!

▲ETtoday帶你直擊木耳有機農場,看看「素中之王」是怎麼種的!(採訪撰稿/記者胡至欣攝影剪輯/記者吳傑澄

記者胡至欣/臺中報導

黑木耳的營養價值相當豐富,不但有膠質鈣質鐵質以及維生素D等,還富含膳食纖維,能夠當腸道清道夫,所以被譽爲「素中之王」!這麼厲害的食物是如何種植而成的呢?跟着ETtoday記者前往臺中霧峰一探究竟。

▲黑木耳營養價值豐富,又被稱爲「素中之王」。(圖/記者吳傑澄攝)

戴上口罩防塵帽,再噴噴酒精、踩踩次氯酸水,這不是防疫教學,而是參觀恆溫養菌庫前的必備步驟。「我們栽種的是有機木耳,不能噴灑農藥,所以每個人進去前都要先消毒!」新茂生技農場老闆楊忠憬表示,養菌庫堪稱黑木耳育嬰房培育好的菌種植入太空包後,要在溫度22度上下、相對溼度80%的環境中住上約45天,這段期間是成敗一大關鍵,因爲「菌絲養得好,長出來的木耳就會比較壯」,所以得避免人體帶有蟲害或是其他不好的物質污染產區

▲「恆溫養菌庫」是培養菌絲的地方,堪稱黑木耳育嬰房。(圖/記者吳傑澄攝)

等菌絲吃飽吃滿、太空包內的木屑由黑轉白,就能搬到常溫栽培室,小木耳大概在1個禮拜後會冒出頭。楊忠憬說,傳統黑木耳只有在冬季才能種植,以3~4月爲產季,不過新茂生技農場採用電腦控溫、控溼,還會自動澆水,不但一年四季都可以生長,更省下了時間與人力成本

▲新茂生技農場採用電腦控溫、控溼,讓黑木耳一年四季都可以生長。(圖/記者吳傑澄攝)

「看到木耳邊緣捲起來,代表它已經熟了,我們採收的時候,要摸在蒂頭的最底部,摸,它就掉下來了!」楊忠憬告訴我們,太空包從養菌庫移入常溫栽培室約30天后,就可以準備收成了,不過採收之前得先戴手套保持乾淨,避免黑木耳的切口被感染;而剛採收的黑木耳,彈力十足新鮮看得見,不過滿滿一籃有大有小,所以得再進行剪頭分級作業

▲黑木耳的邊緣捲起來,代表已經成熟。(圖/記者吳傑澄攝)

「蒂頭剪掉之後,再把小的分出來!」顛覆大家認爲黑木耳越大越好的印象,楊忠憬說現在的年輕消費者反而偏好一口小木耳,因爲免切、好清洗、方便料理,讓忙碌的上班族吃起來更容易!另外,他也提醒挑選木耳從「顏色」下手,因爲自然生長的有機木耳,厚薄和顏色都會受到溫度影響而有所不同,一般來說冬天較厚、顏色也較深,所以看到黑木耳顏色均一、又黑又亮小心不肖業者添加着色劑

▲一口小木耳,免切、好清洗、方便料理,深受消費者喜愛。(圖/記者吳傑澄攝)

完成剪頭、分級,再經過清洗,黑木耳馬上進入包裝階段。「我們今天包裝完之後,馬上就會配送出去,然後隔天一早就會送達全聯!」楊忠憬說自家種的有機木耳都是當日採收、當日包裝,24小時內就會上架,讓消費者在全聯就能買到像在自己家種的木耳一樣口感Q脆,新不新鮮一口就吃得出來!

▲新茂生技農場的有機木耳都是當日採收、包裝,24小時內就會上架。(圖/記者吳傑澄攝)

爲了將最新鮮天然的食材送到消費者的餐桌上,並打破一般民衆對於「有機」就是「貴」的迷思,楊忠憬從種植菇類轉種有機木耳,主打平民價格,也因爲跟全聯小農合作,多了一個發揮的平臺,才能讓更多人知道,原來有機可以「高貴不貴」!而他把黑木耳當成孩子一般照料心意更讓人吃進嘴裡,暖在心裡。今天你想吃什麼?不如來份黑木耳吧!