池記招牌不只雲吞麪　還有每天限量20碗的金衣蟹皇粥

▲池記在臺灣的首家旗艦店正式開幕。記者黃士原／臺北報導、攝影

香港池記成立於1994年，而池記臺灣首家旗艦門市也在27日正式開幕，說到池記的麪條特別之處，除了使用香港鹼水之外，亞太地區行政總主廚錢俊權還指出，煮麪的過程須經過一道浸冷水冰鎮手續，也因爲這道手續讓池記的麪條又Q又彈牙。

再來就是池記的雲吞強調皮薄餡鮮，經驗老道的師傅會將雲吞包成金魚狀，魚身共長兩寸，魚尾約一寸，而每粒雲吞的重量約四至五錢，內餡可以吃到完整蝦肉，而不是蝦泥。湯頭則是用豬骨、大地魚（臺灣稱比目魚）、蝦皮熬煮3小時而成。▲金衣蟹皇粥每天限量20碗。（圖／記者黃士原攝）▲牛腩撈麪。▲池記雲吞麪。▲炸雲吞。此外，池記也同步將香港店內人氣餐點－金衣蟹皇粥與牛腩撈麪帶來與臺灣朋友分享。金衣蟹皇粥是採用基隆港現抓新鮮活螃蟹，蟹種依現貨爲準，每日限量20碗，內料採用鹹蛋黃、乾貝絲、搭配自制姜酒，熬煮到米粒看不出來後，放上蔥絲、薑絲、乾貝絲後上桌。

牛腩撈麪則是以港式傳統做法料理蘿蔔與牛腩，其中搭配的生抽老抽醬油則是池記自制的獨家味道，配合熬煮一小時以上的清甜蘿蔔。▲淨雲吞。▲雲吞撈麪。

池記正式於27日開幕，身爲池記總代理商的SSP餐飲集團於場上再宣佈新加坡海南雞飯第一品牌－威南記，以及道地泰國庶民小吃－泰北金面，也都在臺北車站同步開賣。地址：臺北市中正區北平西路3號2樓（微風北車2樓）