崇明美食
崇明老白酒 酒不醉人人自醉
崇明老白酒以純大米釀製而成，又稱“米酒”。早在百餘年前，崇明老白酒已弛名滬蘇地區。大多用粳米，然農戶自飲的選料更考究———用糯米。米蒸熟淋後拌上酒藥，發酵之後加適量冷開水，去槽即成可口的老白酒。
崇明老白酒酒度適中，一般在12至13度，入口微甜又略帶酸味，酒香濃郁，獨具風味。它不只是家常酒，而且足可“上臺盤”，城鄉居民娶嫁做壽，都用它款待賓客；有朋自島外來，也必有“崇明十大農副產品”之一的老白酒登臺亮相。海外遊子、服務於外省市的崇明籍人士回鄉，呷上老白酒，返鄉回親之感覺油然倍增。
春秋季節，崇明老白酒是“冷飲”的，入冬以後“熱飲”，隔水燉至酒面略泛泡即可，一杯入肚，通筋活血，渾身暖和。還得提醒初嘗崇明老白酒的異鄉客，這酒好上口，但頗有“後勁”，喝多了也會醉，且醉得很深哩。
逢年過節，佳期吉日，家人團聚，親友相逢，紅白喜事，幾乎家家都用老白酒，或寄情或助興。
常見的老白酒有兩種，一種清、一種渾。前者大多爲廠家生產，後者大多爲老百姓自己釀造。這種渾酒看似談談的淘米水，上口卻有異香，到了冬天，如把渾酒加熱到面上起水泡，俗稱“吹漠白酒”。更有一種獨特的鄉村風味，小康氣氛。老百姓歌曰：“長生果子海蜇頭，吹漠白酒湯舌頭”。可見崇明人多情有獨鍾米酒了。
米酒是將大米或糯米蒸熟，用米麴黴制曲，讓其自然發酵而成。一般需要半個月才能飲用，其特點是帶有稻香，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。
崇明老毛蟹
崇明老毛蟹，原名中華絨螯蟹，因其兩隻大螯上有絨如毛，故崇明人稱之爲“老毛蟹”。世界上共有300多種螃蟹，可供食用的大約20多種，而最負盛名的要數我國的中華絨螯蟹。中華絨螯蟹中最有聲譽的是白洋澱的勝芳蟹、陽澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹。唯崇明老毛蟹獨具風味，它個小、殼薄，肉質細蜜而有香味，雌性蟹黃足，雄性蟹脂多。馳名海內外。
崇明老毛蟹在食用時要做到“三去”：一是去腮，二是去胃，三是去腸。
崇明老毛蟹營養豐富，每百克蟹肉中含蛋白質14克，脂肪5.9克，維生素5960個國際單位， 鈣129毫克，磷145毫克，鐵13毫克，核黃素0.71毫克，含熱量139千卡，是水產品中的珍品。
崇明特色魚
河豚屬迴流性魚類，春季親魚由海入河產卵，幼魚在江河或湖泊中肥育、生長，翌年春入海。河豚爲中小型魚類，體表有小刺，一般體長20-30釐米，體重400-600克左右。長江下游沿海地區包括崇明是天然河豚的主要產地。崇明主產河豚品種有暗色東方河豚和條紋東方河豚兩種。經過科研人員的多年努力，河豚的人工育苗和養殖在崇明都已獲得成功。河豚的肝臟、生殖腺和血液有劇毒，河豚毒素提取後可用於醫治神經痛、痙攣等病。河豚肉質鮮美，富含脂肪，蛋白質含量很高。
崇明鰻鱺
鰻鱺，又名青蟮、鳳鱔、河鰻，是淡水中名貴魚類之一。因它富含維生素A，加上肉味鮮美可口，被人譽爲“水中人蔘”。
崇明鰻鱺喜暗怕光，晝伏夜出，特別喜歡在風雨中游戲。它適應性很強，離水較長時間也不會死亡。現在人們已開始人工養殖鰻鱺。
由於鰻鱺營養價值高，味道又十分好，已成爲筵席上的上等佳餚。
銀魚產於長江口崇明島流域，每年3—4月間在江海口產卵，洄游時最興旺。
銀魚的吃法很多，大致有：1、拌打碎的雞、鴨蛋油煎。2、和鹹菜、雞蛋煮湯。3、油煎。4、拌雞蛋、蓴菜、香菇、茶幹作羹。
《食物本草》上說銀魚“利水、潤肺、止咳。”可見銀魚不但味鮮美，還有保健、營養的功效。
鮰魚的學名其實叫“鮠魚”。《本草綱目。鱗部》裡說：“北人呼鱯 ，南人呼鮠，並與鮰魚相近。邇未通稱鮰魚，而鱯 、鮠之名不彰矣。”
鮰魚在崇明俗稱“白鰭”，通體無鱗，前部平扁，後部側扁，淺灰色，腹似鮎魚。味鮮美，刺骨少，是餐桌上受歡迎的上等食用魚類。
過去，吳淞地區還有專門的“鮰魚飯店”，常年供應鮰魚，紅燒、清蒸兩宜。
刀魚每年4—5月份興旺於崇明島流域的江海口，其形狀狹長，體薄，似刀形，多細骨，味極鮮美。
成年刀魚每年春季由海入江，產卵洄游沿江而上，大致到江陰、鎮江一帶後返回。故每年春季，長江中游及附近湖河中也有捕撈。
刀魚越是肥大越是鮮美可口，價格也越是昂貴。第一批刀魚上市時價格可達每斤千元。
崇明歷來烹飪刀魚以清蒸爲主。