「出爐！」蔥花大餅飛上桌　隱藏版香蒜口味是熟客最愛

▲有趣的畫面就是這個「拋飛餅」，每次老闆烤好餅都會喊着要出爐，然後前臺就會讓出位置馬上給老闆，他就直接夾着餅甩飛到桌上XDDDD。文、圖／橘子狗愛吃糖臺中除了氣派的餐廳多，每家都要佔地大又挑高空間，咖啡館也是巷弄間到處都是，但畢竟我是來自臺南的小孩(都幾歲了)自然對一般小吃的興趣又更高一些。

臺中從日據時代留下來的傳統市場也不少，許多歷經歲月的小吃攤都在裡面，第二市場自然是不用說，它離火車站最近，而以往日治時期火車站又是交通中心，而在第二市場的外觀依然可見當年的老建築，沒有太大的變動。

也因此它是最多觀光客到訪的老市場，嵐肉燥、老賴豆漿紅茶跟牛肉餡餅是我最愛吃的，而第五市場在靠近教育大學一帶，那邊的小吃也很多，譬如太空紅茶冰等等．．．

畢竟這兩個地方是離我比較近的，所以我也比較熟悉得多，不過這天因爲接到這家[黑龍江千層蔥花大餅]的邀約，我才知道原來第三市場的位置在哪裡，即便以前每次要到忠孝夜市都會經過，卻完全不知道這個傳統市場的名字。 因爲小時候常常要跟媽媽去市場買菜，她選菜我幫忙拉菜籃車，只是後來比較少陪着家人上市場了，所以對於傳統市場的模樣與味道我是熟悉又懷念的，那不絕於耳又此起彼落的吆喝聲、婆婆媽媽問價跟殺價的模樣，還有五味雜陳的空氣等等．．．

這天來到第三市場，我刻意的走進市場穿梭而過，感受一下這屬於臺灣味的熱情與熱鬧。來到這攤[黑龍江千層蔥花大餅]，這蔥花大餅正常都是年紀比較大的或外省伯伯喜歡吃，但以前我偶爾也會買來當下午嘴饞的點心，一大片不貴又可以大家分着吃。不過這家黑龍江蔥花大餅的位置離市場主要的攤位比較遠一些，在信義南街312號，可是營業時間蠻長的，從早上九點就一直賣到下午五點。因爲我來的時間也接近下午一點，本來想說已經錯過早上的買菜尖峰跟中午用餐時間，所以攤位前的人應該是不多，但想不到這客人是不間斷的會一直過來，原本我以爲是生意沒有這麼好，所以才需要邀稿宣傳，但其實他生意事實上很不賴。只是希望可以讓多人知道這個好味，不能只讓南區的鄉親父老們獨享而已XDD，不過老闆倒也不是都一直待在這個店面位置賣，白板上是他的每週行程，其實在第三市場的位置這邊一週只有三天，其他時間會分別在向上市場跟鹿港。 就聽到不少阿姨買完還問說：「怎麼現在在這邊只賣三天啊？想吃都不一定有～」，雖然我在一旁待命等着要拍照，但其實常常客人一外帶就是七、八份不在話下，老闆忙碌一直烤餅不說，我經常跟他多聊兩句一個閃神餅就賣光了T_T。 櫃檯的後方就是開放式的廚房，揉麪團、裹料、烤餅的製程完全看得一覽無遺，而且一定都要設定計時器，畢竟少了一秒或多了一秒都會影響到成品的口感。而用料的實在新鮮也完全看得見，像是最主要的「蔥」選的是臺中大甲的蔥，當然老闆也知道宜蘭三星蔥最棒，可是它的水份量卻不適合用來烤他想要的成品口感。即便是大甲蔥也需要經過一天的處理擺置後才能上場使用，我淺嘗了新鮮的蔥花，真的是帶着新鮮微嗆的蔥香，就只見老闆一把抓，完全不小氣的整把直接鋪滿整個麪糰，然後是兩層三層再裹料。 我看着老闆甩了四塊彈無虛發，都穩穩的落在餐檯上，纔有前臺上看得到的滿滿蔥花跟層次的黃金大餅，可見是練了多久摔了多少餅才能這樣(當然我也都躲到一邊怕餅甩到我臉上XDDD)。這邊的大餅有分爲七種口味，其中六種都是均一價一大片50塊錢，有香蒜、蔥花、黑糖、椰香、紅豆跟枸杞幾種，起司口味就稍微貴上一些多個10塊錢，每個有5公分的豪邁厚度跟直徑約30公分的大小，所以其實並不貴啊！特別的除了層次感跟蔥量的實在以外，還有外皮的酥脆感，這個小部份是老闆在烤爐起鍋前還有加了個秘密小步驟的關係(秘密就不講了)。 [香蒜蔥花大餅/50元]，雖然原味蔥花大餅是招牌，可是香蒜是它們家的隱藏版人氣選項，因爲幾乎五個人中就有一個熟客上門就問：「有香蒜口味嗎？」香蒜的醬也是老闆自己調製，蒜香隨着熱氣冒出，才靠近攤位就會聞到了，入口蒜味濃郁而不嗆辣，難怪很多人都愛，但要約會的話就先不要吃它了XD，份量不多，幾乎是一出就直接秒殺，要買又要等下次出爐。[招牌千層蔥花大餅/50元]，入口在烤過後那蔥花還是帶着新鮮的淡淡蔥辣。 因爲麪糰裡還有灑進胡椒粉，所以在蔥香中還有香料的辛香味，內裡面皮的嚼勁跟外層酥脆的兩種口感，每一口都是實在與滿足感，餅皮還帶着點溼氣一點也不幹，越嚼越香。可以買回家擺個一兩天再自己烤過還是很好吃，哪天再來個辣味的我覺得應該會很不賴。 [起司千層蔥花大餅/60元]，因爲裡面還鋪滿起司片的關係，所以偶爾在側邊會看到起司融化冒出，不過不會搶了蔥花的味，所以也很受歡迎，傳統味卻加了新創意。剩下的是三款甜的千層大餅，據老闆說是素食也可以吃的。 我蠻喜歡椰香的味道，雖然是甜餅但是沒有做得太過甜膩。不過裡面還有五穀口味在MENU上面倒是沒有看到，可是從切面就能看到滿滿的料。還有黑糖口味是香醇的黑糖香，當然甜的裡面就沒有加蔥囉！ 來臺中後其實我還不曾吃過大餅，畢竟人生地不熟的不像在臺南這麼熟門熟路，不過我還蠻喜歡老闆的熱情跟熱忱，完全不吝嗇的跟我分享他的經營想法還有心得。

而以千層大餅來說，飽足感是一定有的，實際吃到的口感讓我更喜歡，有些微不同於傳統眷村大餅的口味，卻是一樣的真材實料而且價位實在，我才帶個兩份回家當天就自己一個人吃光光了．．．

但是它的營業時間是比較麻煩的部份，就可能自己要多記一下以免撲空，在第三市場店面這邊只有週三四跟週日有營業喔！如果來到臺中，傳統市場是有很多實惠好料的地方，記得要來走上一遭啊！【黑龍江 黃金千層蔥花大餅】

地址：臺中市南區信義南街312號電話：0910-793339營業時間：週四五日→09:00Am～05:00Pm(店面位置)，週三六→09:00Am～01:00Pm(可能下午會出現在第三市場)，週一→09:00Am～05:00Pm(鹿港天后宮旁)消費提醒：每週二店休,要看清楚營業地點或打電話詢問喔！

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