低卡澱粉創意料理上桌 靠芋頭、馬鈴薯窈窕迎夏

消費中心臺北報導

夏日炎炎,還在怕太清涼裝扮會無法見人?Aqua Lounge即日起推出一系列低卡澱粉美味,以高營養熱量的澱粉料理,讓減肥的女孩們不用遠離澱粉,也可保持美好身形。例如全穀類中的玉米麥片在來米根莖類的馬鈴薯芋頭、還有豆類,透過中西式多元的料理手法,變出多道蔬活輕食

吃澱粉也能瘦?原來廚師抗性澱粉(Resistant Starch)爲主要食材,由於其熱量較一般澱粉低,且跟膳食纖維一樣能增加飽足感,讓炎夏享「瘦」低卡澱粉無負擔。抗性澱粉在小腸中不易被消化,又可增加飽足感,還可幫助身體代謝,而在食物中尤以全穀類、根莖類及豆類都含有抗性澱粉,例如玉米、麥片、全麥麪粉、在來米、馬鈴薯、芋頭、南瓜、還有豆類如:花生紅豆等。

花椰菜玉米碎餅紅酒醋糕(左)、港式芋頭糕(右),玉米和芋頭都富含抗性澱粉,飽感度十足。(圖/業者提供)

臺北國賓大飯店Aqua Lounge透過中西式多元的料理手法,將澱粉類變幻出多道營養均衡的蔬活輕食;開胃菜花椰菜玉米碎餅佐紅酒醋膏,使用有「窮人醫生美稱的花椰菜,與玉米、紅蘿蔔芹菜帕馬森司粉等一同均勻攪拌後倒入模型切塊略煎金黃色澤,食用建議可搭配紅酒醋膏,繽紛亮眼色澤誘人食慾;港式芋頭糕富含膳食纖維,飽足感佳,更加入大量高纖維的香菇、高蛋白花生增加風味口感

湯品則端出香茅椰奶冷湯,帶有清新檸檬香氣的香茅,與青蔥一同以橄欖油慢炒,加入馬鈴薯與蔬菜湯一同慢燉,再以果汁機攪拌直至細滑濃稠,最後倒入椰奶,以小火煨煮10分後放涼,入口清爽香濃;香茅果凍作爲甜點,選用三種香草交織出晶瑩剔透的誘人甜品,再搭配清涼檸檬冰沙,適合在惱人高溫的夏日,品嚐微酸甜蜜滋味。夏季料理平日午餐每客600元,假日午餐每客650元。

▼口感滑順的香茅椰奶濃湯(左)喝起來不膩口,搭配夏季甜品香茅果凍(右),超及消暑。(圖/業者提供)