東京君悅主廚 臺北獻藝

來自東京君悅的主廚根笹，6月10日起在臺北君悅彩日本料理擔任客座，帶來許多日本純家鄉好味。圖／業者提供

天氣炎熱，選擇口味清爽多變的日式料理是王道。臺北君悅酒店的「彩」日本料理找來東京君悅酒店「旬房」（Shunbou）日本料理主廚根笹卓也來臺獻藝，於6月10至20日客座，帶來「綜合野菜天婦羅」、「海陸鐵板燒」、「醬燉牛蒡鯛魚」等數十道和風自助饗宴，讓本地民衆不用出國就能享受純日式家鄉風味。

根笹主廚現爲東京君悅酒店日本料理執行副總廚，這次來臺客座，以「回家」爲概念，帶來30多道經典家庭式料理。如「醬燉牛蒡鯛魚」，是以日本國民食材-牛蒡及鯛魚爲主角，搭配姜、酒、醬油、味醂與山椒葉所調製的風味煮汁，一起慢火精燉入味，口感溫潤，湯汁層次豐富；另外，以雞肉、蘿蔔、牛蒡、蓮藕及蕈菇等主要食材的九州料理－「筑前煮」，是一道看起來簡單，卻考驗主廚功力的國民美食，完美體驗「回家」料理的精髓概念。

此外，日本家庭用餐常見的漬物，根笹主廚這次也特別從日本帶來親手釀製的紫蘇風味醬菜、黃芥末茄子醬菜、淺漬蘿蔔醬菜與醬漬蘿蔔，這絕對是臺灣少見的純正日式風情，本地老饕們可以品嚐看看。至於大家最愛的日式甜點，除了耳熟能詳的紅豆湯與黑糖布丁，根笹主廚更準備充滿濃厚京都風情的「蕨餅」，讓本地老饕們品嚐。

「彩」日本料理平日每人1,200元、週五晚餐及例假日每人1,400元，均需加收10％服務費。詳情或訂位可洽臺北君悅酒店餐飲訂席，或上網： taipei.grand.hyatt.com查詢，也可加入臉書粉絲專頁：facebook.com/GrandHyattTaipei，隨時掌握最新住宿及餐飲活動。