風味西安－西安美食 不帶葷的特色小吃
西安美食相當豐富，就算是沒有肉的食物，也相當美味；遊歷此地，一定要品嚐當地纔有的獨特滋味。
既然這一次介紹的都是西安著名的古剎，那麼美食的部份就不太適合介紹葷菜了。每當金風送爽、丹桂飄香的中秋季節，古城西安就有一種秋冬小吃－「黃桂柿子餅」上市。
黃桂柿子餅，也叫「火晶柿子餅」，是西安著名的甜點。兩面金黃、餡心綿軟；餡料色彩絢麗、柿桂芳香撲鼻，既是單獨食用的小吃，也是酒席宴上的細緻點心。
陝西關中地區流傳一段，黃桂柿子餅與闖王李自成的軼聞。相傳，明崇禎十七年，李自成在西安建立了「大順」政權以後，繼續進軍北京。起兵之時，關中正值災荒之年，糧食缺乏，臨潼的老百姓使用當地盛產、熟透的火晶柿子，拌上一點麪粉，烙成餅，供李自成軍隊作乾糧吃。李自成的部隊得到糧食補給之後，鬥志昂揚，很快以破竹之勢攻下北京，推翻明朝。
黃桂柿子餅的製作，是將熟透的臨潼火晶柿子洗淨、去皮、去蒂之後，放入麪粉。柿、面各半，用力攪拌，直到揉勻爲止。用這種麪糰包入由白糖、黃桂、核桃仁等製成的餡，做成餅坯，再放入倒有少許清油的平底鍋內，用鐵鏟把餅坯壓扁，蓋上鍋蓋，進行烘烤。待到底面發黃時，翻個面，再加清油，蓋上鍋蓋，繼續烙烤熟後即成。
蓼花糖是陝西省傳統回族食品之一。它呈圓鼓槌狀、個大體輕；金黃色的表皮上，均勻地沾滿一層白芝麻。咬開後，裡面是雪白細膩的蜂窩狀糖心。因爲形態肥大、蓬鬆，很像蓼花果實而得名。其實臺灣也有這種食品，它就是臺灣習俗中過年時候吃的麻，或稱米。
蓼花糖，據說起源於陝西省三原縣，出現於明代正德年間，距今已有接近五百年的歷史。相傳明末時，每值臘月，南方一帶的小販，利用當地盛產的優質糯米制成年糕，運到三原、涇陽一帶去賣。臨到年關，賣剩的年糕不便帶回，就寄存在親友家裡，掛起來陰乾。次年將其搗碎，揉捏成條棒狀，用油炸後再賣。這種隔年的陳年糕，經風露、粉碎成棒狀，經油一炸，內部蓬髮、體積膨大，吃起來酥脆香甜，別有一番風味。後來人們逐步摸索，在表面黏芝麻仁或白糖。清光緒二十六年，八國聯軍打進北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃到西安。地方官吏蒐集珍饈奉獻，將「蓼花糖」作爲地方名貴食品貢奉，慈禧太后大加讚賞。以後，蓼花糖就被列爲貢品。
棗香甑糕 味美引人垂涎
甑糕又名水晶龍鳳糕。以糯米、紅棗爲原料，層層疊放、色澤鮮豔、紅白相間、棗香濃郁、軟糯黏甜。
甑糕使用最古老的蒸具「甑」蒸制而成，這也是它得名的原因。甑，形似圓筒，底部有許多透氣的小孔。蒸甑糕時，將甑放在一個大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。具體地說，要先鋪紅棗一層，再鋪糯米一層，如此一層夾一層，一共要鋪七層（三層米四層棗）。鋪完後，蓋上溼布和鍋蓋，用大火燒開，之後反覆灑水三次，最後用文火燜蒸，五六小時後即可蒸成。
甑糕是由中國三千多年前西周時期王子的專用食品「粉」演變而來。先秦的「粉」是在糯米粉中加入豆餡蒸成的糕餅，到了唐代才發展成棗米合蒸。