HaKKa料理在我家研習 魏嘉賢：客家勤儉展現在飲食文化
▲花蓮市公所開辦「HaKKa料理在我家」客家料理人才培訓班，花蓮市長魏嘉賢前往爲學員們加油打氣。（圖／花蓮市公所提供）
花蓮市公所開辦「HaKKa料理在我家」客家料理人才培訓班，研習期間自6月8日至29日止，花蓮市公所聘請有豐富教學經歷的邱春蓮老師指導，這場培訓研習有28名學員參加，市長魏嘉賢22日前往探班，爲學員們加油打氣，他說，客家人勤奮淳樸、熱情好客，他們的勤儉風格在飲食文化中表露無遺。
在烹飪教室裡，學員們跟着老師的指導，備好食材，依着料理過程將食材投入冒着熱油的鍋裡，教室瞬間充滿着陣陣香味，由於正值中午用餐時段，讓人飢腸轆轆。市公所客家行政事務所長謝美惠說，22日的料理內容除了有老菜脯雞湯、鳳梨炒木耳及客家小炒外，邱老師還特別拿出她的拿手料理，有客家乳腐肉、牛汶水及菜包等多項。
魏嘉賢偕同謝美惠所長到社區大學烹飪教室，爲學員們加油打氣，並邀請市代會也共襄盛舉，包括主席蘇美珠，市民代表謝宜萱、黃達祥、胡仁順、洪士閔、許願神、韓林梅、李振瑋、李正文、平島•部定等多人也到場品嚐學員們親做的客家美食。
看着學員們認真炒菜，魏嘉賢頻頻給予他們肯定，他說，近年來，臺灣人的飲食習慣漸漸西化，以至於在一般家庭裡已經很難得能吃到傳統的客家菜餚，想吃到正統的客家美食料理也只能夠到客家餐館享用。
魏嘉賢說，市公所與客家委員會積極推動客家文化，特別在客家飲食方面，藉由這次的「HaKKa料理在我家」客家料理人才培訓班，將原汁原味的客家菜餚及樸實自然的客家米食推廣至家庭裡，期望把傳統的客家飲食文化繼續傳承及保留原有的風味，進而帶動「客家美食在我家」的風潮。
28名學員，年齡最輕的是20歲，最大的將近70歲，學員們報名參加客家料理人才培訓，有些人想讓自己擁有一技之長，未來考慮開一間客家餐飲小吃，有些則是想和家人分享道地的客家美食。
指導老師邱春蓮則表示，傳統的客家三餐，主食是米飯之外，也利用稻米變化出各式各樣的米食點心和粄類食品。早期爲了配合頻繁的遷徒及保存食物與多元利用，勤儉的客家人發明出各式各樣的醃漬品，從蔬菜、魚肉、醬料、紅曲、乾燥食材等將客家醬缸文化的香醇發揮極至，像是菜脯、鹹菜乾等就是客家人常吃的食品，也創造了獨特的客家飲食文化特色。
另外，客家菜的特色是沒有太多工序與人工調味，樸實、簡單、傳統，邱春蓮說，客家料理的食材或客家醃漬品及烹飪技巧，完全取自天然，所以不會有食安問題的產生。