【李佑羣老師】京都和牛壽喜燒和九條蔥的完美搭配！

原文出自李佑羣

京都的夜晚總是讓人期待，我在京都的晚餐，很少遇到不好吃的，這個晚上也不例外，又是意外的驚喜。

夜幕低垂沿着高瀬川散步，兩旁柳樹飄曳，都是充滿風情的店家，被門簾旁擺放着兩籃的新鮮蔬果們吸引，我決定選擇「蔥や平吉」(蔥屋平吉)當做這一天旅程的Happy Ending 。蔥や平吉 高瀬川（Negiyaheikichi Takasegawa）

一聽名字應該知道，「蔥や平吉」是專門賣蔥料理的餐廳。很多人都瞭解，京都的蔬菜擁有長久的歴史，我高中時代在京都品嚐過水菜之後，便對它念念難忘。而京都的「九條蔥」更是知名，據說九條蔥是從平安遷都之前，就栽種於京都周邊的青蔥，味道柔和優雅，不但會大量使用在京料理或鍋物中，也常在關西的拉麪見到它的身影，是佳餚美饌中的最佳配角。

不過，特別的是「蔥や平吉」將「九條蔥」推向料理舞臺的中央，成了不折不扣的主角。

運氣很好我們入坐在二樓的塌塌米，窗外可以窺見迷人的高瀨川，店員端上了一大盤「九條蔥」，「千年古都」的京都地酒搭配鱈魚肝、湯葉沙拉揭開序幕。

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湯葉就是腐竹豆皮之意，這兒炸過酥脆的湯葉是我沒嘗過的口感，搭着甜美的洋蔥，光是前奏就讓我驚豔。刺身的美味自是不在話下，店員推薦的「九條蔥黒焼き」來了，烤到略帶焦黑的粗大九條蔥段上面熱騰騰的柴魚片們在跳舞，這是一道讓你能純粹體會九條蔥滋味的極品，就像看多了華服珠寶，還是簡單的黑色小洋裝吸引我。

接着是今晚的重頭戲，和牛すき焼き(壽喜燒)，滾燙鮮嫰的牛肉片佐着快滿溢出來的九條蔥們，當挾起來沾滿蛋汁一起入口，䓤花在舌尖上跳舞時，就懂得什麼叫做幸福時刻。

收尾時一口白飯、一口漬物(醃漬小菜)，再一口味噌湯，加上賀茂茄子與聖護院蕪菁的搭配，真是暖口又暖心。九條蔥風味甜美細緻，有種高雅氣質，像踩着優雅小步的京都女人，甚至如藝伎中的太夫那般令人迷戀，以前嘗過的蔥，在她面前就像個粗魯鄙陋的男子那般相形失色。

雖說和牛壽喜燒是壓軸，牛肉也實在美味，不過我明白真正的主角其實是從開場便不斷穿梭其中的九條蔥們，跑龍套的纔是主人翁，沒有它們精彩就會變得不完整。

所以說不要小看身旁的理所當然，搖滾樂團的貝斯手也有變人氣主唱的一天。

其實我小時候是不敢吃蔥的。

李佑羣／國際時尚總監華人時尚圈指標人物，最多時尚雜誌創刊總編輯記錄保持人。活躍於影視圈，女人我最大等時尚節目指定合作老師亦爲國際品牌以及天王天后指定造型師。以時尚爲核心，國內唯一橫跨總編輯、時尚總監、造型師、作家多元身份代表。部落格、粉絲專頁