美忍者／控制糖質！ 好吃又有飽足感的「替代料理」

圖、文／美忍者

夏季期間，常常可以看到像是素面及中華涼麪等面類，因爲攝取過多的碳水化合物，別說是夏季的倦怠感會導致體重減輕了，相反地還會變胖。

爲了健康地維持體重，均衡攝取蔬菜及蛋白質等是很重要的！

因此，這回要由販賣有機蔬菜Oisix的來教導大家減肥定番的「代替」食譜。替代的食材多半讓人聯想到蒟蒻，不過這回Oisix要介紹的是利用蔬菜代替的蔬菜面料理。

使用料理簡單方便的蔬菜代替面類，不僅比碳水化合物的熱量要少，還可以攝取到蔬菜中豐富的營養。而且食物纖維還可以清理腸道，加上因爲好吃，所以可以持續下去，真的是好處多多。

■蕃茄白蘿蔔絲面

直接吃也很美味的乾白蘿蔔絲。將泡水還原的乾白蘿蔔絲輕輕地擰乾，用橄欖油清炒，如普通的義大利麪般進行調理。加上利用夏季蔬菜的蕃茄所作的蕃茄醬，就可以成爲清爽美味的義大利麪了！

白蘿蔔絲中含有豐富的食物纖維以及鈣質，營養滿點。可以做出清脆具有飽足感的義大利麪。

■岡羊棲菜的炒素面

「岡羊棲菜」口感清脆，不論是什麼料理都很適合。以岡羊棲菜代替素面，加上雞蛋、豆腐及蔬菜一起炒就是炒素面了。

生長於海岸的沙地上，因爲葉子的形狀類似羊棲菜所以被稱爲是「岡羊棲菜」。含有豐富的維他命與礦物質，可以消除身體的疲勞。

■豆芽菜的燴麪

比一般豆芽要來得細的「細豆芽菜」，加熱後不容易出水，可以保留清脆的口感。裹上太白粉後油炸。之後淋上勾芡的炒蔬菜，就可以作爲主食了。

含有維他命及食物纖維等，低熱量又很健康。一年中都會有的食材，不傷荷包的這一點也是非常具有魅力的。

■義大利麪瓜的香蒜辣椒義大利麪

汆燙5分鐘後就會變得鬆散的神奇蔬菜，義大利麪瓜。汆燙後衝冷水，果肉的纖維就會像面一樣鬆散開來。只要使用市面上所販售的義大利麪醬，料理起來就更簡單方便了。外觀看起來就像真的義大利麪一樣，吃起來口感清脆。

存在感十足的替代蔬菜。只要將碳水化合物及脂質替換成蔬菜，熱量就會大幅降低，而且營養十足。作爲減肥中的替代品，大家不妨嘗試利用這些新的蔬菜。

◎作者：莊司 真紀／譯者：藍藍(文章來源：http://biranger.tw/archives/18914)

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