澎湖復古花菜乾餐廳　每個角落都有「阿嬤的味道」

記者陳姿吟／澎湖報導一座古色古香的紅瓦厝，就像記憶裡阿嬤的家，若不是「花菜乾」的招牌提醒了旅客，很難從外觀看出這裡是一間餐廳。50年屋齡的老厝、日據時代的彩瓷及碗公點綴，陳老闆的用心不只在外部建築，走進一瞧，更是讚歎裡裡外外幾乎完全古早味的用餐環境。▲澎湖在地人都推薦的花菜乾餐廳，不只是復古而是對人文的懷舊。（圖／記者陳明仁攝）

▲▼店內外的擺設相當用心，將懷舊發揮至極致。（圖／記者陳明仁攝）

身爲澎湖人的陳老闆認爲，既然要做古早味就要做到極致，他將餐廳打造得成爲人文懷舊的地方，14年來口味幾乎沒有改變，對傳統的堅持使得他不願意將一切改變太多，任何的料理都只是微調。且陳老闆表示，澎湖當地食材口感不輸臺灣，因此他的料理原件多取自在地。

陳老闆說：「澎湖四周環海，風又大，早期沒有冰箱時，食物都用醃、曬來保存。」與店名相同的「炒花菜乾」是招牌菜色，也是澎湖當地的傳統風味，沿襲在澎湖當地料理作法，將花菜曬乾脫水後加入蔥蒜及肉絲，簡單的滋味陳老闆加以改良後，原本較軟的口感轉爲清脆，相當下飯。 ▲招牌菜色花菜乾是澎湖傳統經典佳餚。（圖／記者陳明仁攝）

「麻油燒魚」做法則是像麻油雞，在澎湖許多婦女坐月子都會吃這道料理；而「石舉滷肉」陳老闆說，石舉是章魚的一種，這是澎湖人招待客人最高級的一道菜；早期的無油時，花生、高粱、高麗菜炒在一起就成了「高麗菜炒土豆」，但現在變成是創意料理，花生搗碎，外層餵豬、內層才用來炒菜，同樣也是非常下飯。▲整桌菜吃得到澎湖當地特色風味，好吃極了！（圖／記者陳明仁攝） 【花菜乾餐廳】地址：澎湖縣馬公市東文裡4之2號電話：（06）9216245營業時間：11：00至21：00