屏東大埔少見的炸肉圓　外皮軟Q、餡料豐富

▲肉圓的外皮是炸肉圓和蒸肉圓的綜合體，有一點軟Q，裡面餡料有筍丁、蝦米、肉塊等，味道豐富還不錯吃。圖、文／影子如果有常閱讀影子文章的朋友，一定會常提到大埔這二個字，大埔早期是由屏東市大埔、崇禮、崇智、必信、民權、維新等裡統稱做「大埔」，即使現在各里有自己的名字，老一輩的人還是習慣用大埔來通稱這一區。

也因此早期營業的店家都會以大埔做爲店名，像是大埔鬆仔腳肉燥粿、大埔烤玉米、屏東大埔粉圓冰等。這次要介紹的是大埔肉圓，屏東的肉圓在全國也算知名，主要是蒸炊爲主，和彰化以北炸肉圓，形成南北二大肉圓版圖。

大埔肉圓卻是屏東少數以炸肉圓爲主，在當地相對顯得稀少而特別，讓我們想介紹給大家認識。大埔肉圓在當地已經有一甲子的歷史，早期可能以肉圓爲主，經過不同年代演變，因應各個不同時代，增加了許多商品。

最後變成我們現在看到的規模，店家不再只單純賣肉圓，提供多樣化的商品，讓消費者選擇性更多，也讓商家得以在競爭市場繼續傳承下來。大埔肉圓中午開始營業，就已經聚集許多人前來用餐，從肉圓到麪食都有，滿足不同味蕾的消費者，除了肉圓之外，這次來試看看大腸與粉腸。  用餐區的磨石地板很復古，經營六十年有成，小吃店面拓展成二個店面，方便客人來用餐，環境維持得很好，桌子相當乾淨，擺設方式也不會讓客人有壓迫感。店門口也有一張相同的價目表，方便客人點餐，因爲這裡沒有點菜單，點餐要口頭向店家講，維持早期點餐方式。這一桌就是我們的午餐，炸肉圓在屏東不多見，單顆價格比蒸肉圓貴上一些，而且裡頭的料也比蒸肉圓豐富許多，大腸和粉腸是臺灣道地國民小吃，各切了一份來試試。肉圓25元，邊邊的地方有點酥硬，不過大部分都比較偏軟Q口感，琥珀色的淋醬應該是店家自己煮制，就像薄薄的醬油膏一樣，只有單一鹹味，少了亮點的味道是可惜之處，不過加了蒜泥之後味道會更好。大腸和粉腸是算份，不確定各別單價是多少，粉腸口味就見人見智了，就吃過的感覺是一般的水準。大腸吃起來比較紮實飽滿，裡面有很多花生顆粒很古早味，但影子比較偏愛碳烤過的大腸吃起來比較有炭香味，口感也較軟綿。香菇肉羹35元，這羹湯散發出蔬菜的清甜香，裡頭有豐富的蔬菜、魚丸和肉羹，表現的中規中矩，若要挑剔大概是湯勾芡得有點厚吧。 肉圓附送的清單，有大骨湯的味道，但有點過鹹了。

寫到此，讓我想起左營第二公有市場內的鳳鳴亭飲食店，和大埔肉圓頗有相似之處，一樣都販賣着大腸、粉腸、肉圓，二家都是高雄屏東老字號的小吃店，營業超過一甲子，都還那麼受歡迎，也算南部之光了，如果有緣經過屏東大埔這裡，這裡有許多小吃，大家可以試看看喔！【大埔肉圓】

地址：屏東市忠孝路14-1號電話：08-7325761營業時間：11:00～19:30公休日：週日影子專門介紹高雄、屏東在地小吃內容，希望透過分享能夠找到更多美食同好～ 也歡迎大家將自己珍藏的私房小吃在「美食同好會」塗鴉牆留言告知地址、店名、推薦菜色。很快就會有食記跟大家分享 ！

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