三角蘿蔔糕滋味香滑！信義古風粵菜餐廳　3公近肥美櫻桃鴨超邪惡

文、圖／Wisely拍拍照寫寫字

位於臺北信義區的【世貿國際會館－翠庭中餐廳】以真材實料的烤鴨三吃聞名，本身價格屬經濟實惠而且搭佐的配菜也很便宜，最近更換部份菜單內容推出了新任擅長粵式料理的許宗基主廚《好食雞分享餐》！

內容除了主打的「吊燒脆皮雞」之外，還有2款前菜、4道熱炒與港點甜品等等，內容很豐富價格很划算，能滿足喜歡大啖雞鴨饕客的喜好喲！

位於四四南村對面，捷運捷運臺北101／世貿站旁的【世貿國際會館－翠庭中餐廳】，步行過去的時間只要1分鐘而已，本身有提供停車位與無障礙設施，再加上本身屬信義區商圈，是很適合相約聚餐的好去處。

2樓的翠庭中餐廳是由北車的天成飯店集團中餐行政總主廚王書年指導，印象中是這臺北少數著名以粵菜聞名的宴席餐廳，Wisely自己也曾來此用餐過幾次，當中還有吃過喜酒呢！環境採開放式的空間，但有屏風可做部份區域的隔間，整體帶有古風而且服務也很不錯。

這是標準的整套《好食雞分享餐》，當中前菜的陳梅秘漬番茄與陳香老梅芋頭都好吃；尤其是後者更是讓人驚豔，口感很實在而且甜度適中，滿嘴縈繞滿滿芋香。

港點爲松葉蟹燒賣與香煎蘿蔔糕兩款，燒賣本身較小巧但視覺很吸睛，而三角型的蘿蔔糕滋味香滑，本身有種淡淡蘿蔔絲風味，與港式蘿蔔糕獨有的油蔥臘肉香。

臨時加碼限定推出的滷水鴨翅，味道鹹甜中帶點花椒辣味但不會刺激很好吃！

四道熱炒分別爲山藥百合蘆筍、XO醬蝦炒玉帶、無錫燒嫩子排與香茜皮蛋魚片湯。山藥百合蘆筍爽脆誘人而且不油膩，新鮮乾貝蝦仁以XO醬炒出鮮香滋味佐西蘭花很對味，無錫排骨味道很正宗而且口感細緻又軟嫩，以鱸魚加大骨湯混入薑絲皮蛋的湯品濃郁好喝又很暖胃，每道菜餚都很用心製作，而且口味相當地到位！

加點的黑松露五穀紫米飯與鴨油時蔬也很棒，尤其是那帶有自然甜味的雜糧飯，以地瓜、松子、紫米和柴芋等做結合大火拌飯，味道香氣撲鼻且又誘人，內容營養而且非常好吃。

皮脆肉嫩的脆皮雞是粵菜裡面相當經典的一道菜，製程簡單分爲：醃、脆皮、風乾、炸四道工序，每道工序缺一不可。本身挑選2公斤重大小油脂分佈均勻的仿土雞，先以蔥、姜、蒜、鹽、糖等辛香料醃漬36小時，過程中適時的按摩搓揉，會讓雞吃起來更有口感。

後續以熱水燙皮加速雞皮緊縮，再以白醋、紅醋與麥芽糖製成的脆皮水均勻上色，風乾6小時後進入炸的階段，起油鍋加熱至140度慢慢將雞炸熟，起桌前再以油淋增添雞皮脆度。品嚐時，可以感受到皮脆肉香的風味，而且香氣風味入骨讓百嘗不厭，再淋點桔汁做調味，可讓雞肉增添香氣而且減少油膩的感覺。

自家招牌的掛爐片皮烤鴨選用宜蘭3公斤以上的肥美櫻桃鴨，採掛爐烘烤手法可提供多項的組合吃法，再搭配四則一與二擇一的料理，將整隻鴨的運用到盡善盡美的程度。

3.5kg足重櫻桃鴨真材實料，在明火爐烤並澆淋醬汁上色後更是讓我食指大動！師傅片皮手法很老練，帶皮鴨肉本身嚐起來口感外酥內軟，可包着Q彈薄透的手工自制餅皮佐甜麪醬、青蔥小黃瓜絲享用；而直接沾着細白糖也是一絕，都是令我喜歡推薦的吃法。

當日我們選擇的組合吃法分別爲爐烤鴨胸披薩與鴨絲芋頭米粉湯，據說他們的五行堅果鴨鬆和酸菜鴨骨湯也相當受到好評！披薩本身採薄片將兩種不同風味的起司（切達＆莫扎瑞拉）混入，所以兼顧了香氣與口感兩種不同的滋味，而且嚐起來不會覺得乾柴；米粉湯以白菜、香菇和鴨肉絲等食材熬煮方式料理，嚐起來味道較清甜且讓具彈性的炊米粉更加地好吃。

結尾甜品爲杏仁香豆腐，本身以冰甜湯方式呈現，內容有吉利丁製作杏仁凍與添加煉奶的糖水，品嚐時冰涼細滑的口感很美味，是我今年吃過最棒的杏仁糖水！

Wisely一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。更多Wisely的新消息，都在粉絲專頁、部落格、IG

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