油亮烤鴨肥嫩多汁！臺北4星飯店　必點鴨蛋布丁、XO醬炒蘿蔔糕

文、圖／小虎食夢網

那家烤鴨好吃，這大概是臺灣美食界永遠爭論不休，也沒個答案的話題。咱們，把範圍縮小一點「飯店烤鴨」，假如把美味、其他料理、環境、價位都考慮進去，那華泰王子九華樓的片皮鴨肯定在我心中佔有一席之地。但如果你覺得宋廚的烤鴨很好吃，那很抱歉，我們在烤鴨這檔事上不是朋友，這篇你應該可以跳過，畢竟我喜歡的是很油的烤鴨。

承上題以飯店烤鴨來說，九華樓應該是我吃過最多次的一家，而且穩定度算是相當不錯，不管是咱們小虎吃貨團，或是我請朋友吃烤鴨挺常來這的，況且這裡除了烤鴨，有一樣讓我魂縈夢牽的料理，而且這次吃到的還是我更愛的進化版。這容許我賣個關子，留到最後再說。

「九味一米，食全食美」說的是近年來華泰大飯店二樓九華樓在飲食健康意識上的努力，自制的「九味」分別爲「三粉」：土雞胸肉粉、瑤柱粉、香菇粉；「三油」：豬油、蝦油、鴨油；以及「二嚴選」：醋、麥芽糖；和最後的「一品」：上湯。

最後再加上來自屏東12月甫獲得日臺本「米．食味分析鑑定競賽國際大賽」中「特別優秀賞」的高雄147「少女之心の米」，將這九味一米應用於各式料理中 ，讓九華樓的每位客人吃到美味，還兼具健康。說真的這是我第一次吃這個米煮的飯，個人非常喜歡，尤其是淡淡的芋香十分迷人，口感端的水份也相點來的飽滿。

醋拌銀耳，用的是樹林高印的「五賢醋」，醋酸之於帶着爽口的香氣，和脆口的銀耳十足十的開胃。

xo醬炒蘿蔔糕，略爲炸過的蘿蔔多了油酥的前奏，以九華樓招牌xo醬，油香卻不油膩，蘿蔔糕的綿細和甜度也不差。

蜜汁叉燒肉的肉質和油亮度都相當不錯，雖然我喜歡肥肉再多一點的叉燒，調味方面在鹹、油、甜中間取得不錯的平橫度。

櫻花蝦芋絲，入口那是一整個酥到不行，叭啦叭啦的，芋絲香混着炸過的櫻花蝦，一重一輕，再有像是椒鹽的涮嘴和蔥蒜的助興。

蝦籽金菇炆伊麪，可能是拍照拍太久，有一點幹到拌不開，但調味方面我頗喜歡，就是比想像來的淡上許多。

鴨油炒A菜心，不曉得爲什麼我一直覺得它看起來像葡萄，但其實是菜心，以鴨血炒過，清爽又不失油香。

鬼馬荸薺蝦鬆，蝦仁一整個大到很誇張，說是我吃過切最大堆的蝦鬆也不爲過，吃起來飽嘴度也特別帶勁。

木虌果燉雞湯，「虌」同鱉音，亮黃色的木虌果，歐美人稱之爲「天堂來的果實」，木虌果富含胡蘿蔔素、茄紅素，尤其假種皮茄紅素含量甚至比小番茄高出83倍，俗名刺苦瓜，是東部阿美族常見的食材。

不曉得是心理作用還是木虌果的功用，這雞湯看起來油，喝起來卻十分清爽，油甜後的甘甜，甚至是一種若有若無的微苦，十分特別，還真有幾分苦瓜的口感。

瑤柱水晶蝦炒飯，單吃有一點無味，把上面的ox乾貝絲拌開後好上許多，但我實在是不太愛飯類加上蔾麥。

鯧魚芋頭米粉湯，光看這切成大塊的鯧魚就過癮，香菇肉絲爆出的油香、芋頭、鯧魚久煮的鮮甜，加上微勁的新竹米粉，寒冬之餘，暖胃又暖心，但整體的味道相對外面餐廳淡上不少，當然你也可以解釋成清爽許多。

九華樓片皮鴨四人分享餐是＄2980＋10％，單純就烤鴨的套餐有不少選擇。

油油亮亮閃閃動人，師傅的每一刀都滲出金黃的鴨油，正是我喜歡的那種烤鴨。

是不是，喜歡烤鴨的你，看到這油亮，誰受的了，沒有油，乾巴巴的烤鴨到底那裡好吃啦！九華樓的烤鴨皮真是皮嫩到不行，脆口的同時隨既化在嘴裡，而且鴨肉本身肥嫩多汁，真是好吃的亂七八糟，這次搭上高雄147「少女之心の米」升級變成好吃的亂八九糟，並且比之蘭城晶英的烤鴨耐吃許多。

相對之下以蕎麥麪皮包着吃的正常版反而覺得不甚過癮，後來直接乾脆夾鴨皮單吃，可惜沒有提供我最愛的白糖。

最後就是我爲什麼要來九華樓吃烤鴨的原因之一「手工鴨蛋布丁」，據說這次又略調整了配方，布丁綿密細滑的口感更上一層樓，鴨蛋香、鮮奶油的比例調整得宜，甜而不膩的焦糖苦香西米露和醬汁，更是這道布丁讓我愛不釋口的主因。可惜這布丁，只有點烤鴨才能加點，沒吃烤鴨不能單點。

如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～《小虎食夢網》部落格、粉絲團

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