手作果凍是讓人在梅雨季笑起來的秘訣

雖說梅雨時節氣候總是叫人悶悶的,但看看市場上那些鮮活又嬌嫩的水果,倒又會升起另一種對於食物料理的積極性來——手作果醬、手作果凍等,都是用來封存這短暫季節裡最美好的風味方法。親手製作時令果凍有着神奇的撫慰心靈的作用。滑溜溜的口感搭配上新鮮的水果,微微的自然甜味經過冰鎮,讓人能在這個悶熱潮溼的季節裡得有修復喘息。如果再加上些其他風味的裝飾,這大概就是今年梅雨的最佳回憶了。

薄荷桃子果凍

柔軟的桃子肉混合桃子風味的果凍,再加上一朵嬌嫩的薄荷新葉,就是這個季節最香甜味道

只要再點綴一朵薄荷新葉,就能瞬間帶出一種清涼感。

原料

新鮮水蜜桃3只、檸檬半個、白涼粉粉40g、糖、水、薄荷新葉

做法:

1、取一隻新鮮水蜜桃,洗淨後去皮切成小塊,備用;

2、將檸檬切塊擠汁後加入水中,再加入適量砂糖,攪拌融化後把水蜜桃小塊放到檸檬水中浸泡約30分鐘,讓果肉適當失水變軟;

3、將其餘兩隻水蜜桃洗淨後切大塊,加入適當水後,放到攪拌機裡充分打碎,之後用篩網充分過濾兩次,去除渣滓,只留汁水

4、將處理好的桃子果肉取出,放在模具底部,之後再加上一小朵薄荷新葉,備用;

5、量取500ml桃子汁入鍋,之後加入適量白糖,攪拌均勻並煮開後倒入40g白涼粉粉,充分攪拌並煮開後倒入放有桃子果肉的模具內,入冰箱冷藏

6、冷藏4小時之後取出脫模,即可食用

Tips:

1、白涼粉粉和水的比例一般在2:25左右,但根據實際購買的白涼粉粉的不同,這一比例會有所調整,具體可以參考自己買的白涼粉粉的使用指南;

2、沒有攪拌機,榨汁機也可以完成這個將果肉轉化成果汁步驟

3、吉利丁粉、吉利丁片也可以用來製作果凍,但白涼粉粉對於初次使用者來說,更容易操作也更容易成功;

4、水蜜桃千萬不要選完全成熟的,較生一些的桃子在製作桃子果肉時的口感更好,要是你偷懶,直接用新鮮果肉也行;

5、如果你不喜歡吃糖,那麼整個過程都可以跟白砂糖說再見;

6、桃子汁的口感可以自行調整,如果你覺得用新鮮桃子榨汁太麻煩,買桃子果汁也行。

西瓜果凍

吃西瓜不吐籽秘訣是什麼?不是吃無籽瓜,而是把西瓜榨汁之後做成西瓜果凍,冰涼爽滑的果凍帶着西瓜的自然香氣,這大概就是夏天的味道吧。

把青檸檬皮替換成西瓜皮營造出了嬌嫩又可愛的樣子

原料:

西瓜1只、白涼粉粉80g

做法:

1、將西瓜一剖二,取出瓜瓤,留下兩個西瓜碗,備用;

2、將瓜瓤放入攪拌機裡充分打碎,之後用篩網對西瓜汁進行兩次過濾,去掉渣滓,只留西瓜汁備用;

3、取1000ml西瓜汁,倒入鍋中加熱,煮開後倒入80g白涼粉,攪拌均勻後再次煮開;

4、把煮開的白涼粉西瓜汁倒入西瓜碗中,待其自然冷卻之後,將西瓜碗放入冰箱中進行冷卻,4個小時後即可取出,切塊食用。

Tips:

1、西瓜本身就有充足的糖分,考慮到過多攝入糖分對身體並沒有什麼好處,因此不建議額外再加入糖來做甜度補充;

2、取瓜瓤的時候建議把瓜瓤徹底刮乾淨,以獲得更好的後期視覺效果,當然,你也可以直接把白涼粉西瓜汁倒入模具中,形象可能會更多樣;

3、不建議在西瓜果凍里加入果肉,因爲口感會變得有點兒奇怪,反正就是不好吃。