校長獻藝防疫菜端上桌

雲林虎尾大成商工校長鄒紹騰（右三）傳授餐飲科學生居家防疫料理。（許素惠攝）

雲林虎尾大成商工校長鄒紹騰親自掌廚，傳授餐飲科學生居家防疫料理。（許素惠攝）

防疫當前，各種和防疫有關的人事物都受到矚目，雲林虎尾大成商工校長鄒紹騰親自掌廚，傳授餐飲科學生居家防疫料理，選用青椒、薄荷、青蔥、洋蔥、辣椒等食材，烹調出「鄒青香椒配皮蛋」，對促進維生素C吸收，強健毛細血管，預防動脈硬化與增強抵抗力有幫助。

鄒紹騰表示，青椒是許多學生不喜歡吃的蔬菜之一，其實只要善用烹調小撇步，就能炒出營養好吃的香甜青椒，對增強免疫力很有幫助。

鄒紹騰設計出的居家防疫料理主要取材爲青椒，經過火烤去皮，加入該校快樂農場

隨手可得香菜、九層塔、薄荷、青蔥、洋蔥、辣椒酌料，因爲青椒中還含有能促

進維生素C吸收，還能強健毛細血管，預防動脈硬化與增強抵抗力，且含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食慾，幫助消化，搭配皮蛋就是一道健康防疫家常菜。