厭倦當上班族所以來開店 高雄手作料理朕的肉球好可愛
文、圖／影子
座落於苓中路住宅區內，今年六月纔開幕的早午餐店-皪 Brunch，是二位志同道合朋友一起合開的餐廳，各取名字其中一個字，組合成「皪」，來做爲創業的店名。過去二人是上班族，工作時數長，久了之後也影響到健康，更重要的是，沒辦法好好陪陪家人，最後，二人決定一起出來創業。
開店之前的準備工作不假他人之手，全部自己DIY，眼睛看到的櫃子、菜單，甚至水電，全都自己動手，也因此花了不少時間裝修。
牆壁上的無框畫、乾燥花是二位夥伴的心思。由於受限店內的空間不多，戶外騎樓處也設置了座位區，室內有冷氣，大概可容納十二個人左右。
桌上放置着老闆自己設計的菜單，重複使用的點菜單很環保，勾選好再到櫃檯點餐結帳。
菜單的第一頁，花了許多心思，大篇幅介紹着用餐原則，以及食材來源。由於不收取服務費，採自助式點餐外，連用完餐，餐盤迴收也是要客人自己動手唷。
接着是餐點內容，說真的，菜名有點搞笑，下面有附上料理食材，應該可以約略猜想到料理的樣子，但還是建議未來如果有照片，不妨放在菜單上，方便客人點餐。影子幫大家簡單說明一下，餐點大致上分早午餐、飯類、義大利麪、飲料等，餐點皆附有120元飲料，免費讓客人挑選。當然也可以補差額換購其他飲品，若真的再搞不懂菜單，就呼叫老闆來解說一下。
一道青光咖哩230元這道料理講白就是泰式綠咖哩雞，老闆們是向泰國師傅學習，用了綠咖哩醬、椰漿、香料，全程不加水，雖說有降低辣度，以符合臺人口味，但對影子來說，還是稍稍會辣一些。
白米飯是泰國香米和皇帝米二種混合，我個人認爲椰漿和綠咖哩醬的比例，還可以做調整，或許椰漿再多一些，味道會柔順一些，綠咖哩的味道就不會這麼直接的辣在口中。
小菜之一秋葵淋了店家自制的醬汁，帶有一點味噌的味道，中間是和風洋蔥，洋蔥味道過於嗆辣，應該冰鎮過後再來調味，可以減少嗆辣的味道，最後是黑豆。
吃了雞霸葷230元就是雞腿排早午餐。附有炒蛋、沙拉、優格、藜麥、麪包、例湯。
選自臺農57、66號紅地瓜和黃地瓜，加入每日熬煮的蔬菜高湯一起熬煮，沒有勾芡，所以湯的質地會感覺比濃湯還稀一些，地瓜味似乎沒有那麼明顯，或許地瓜的數量要再拿捏一下。
用的是德國無糖原味優格，加入一匙黑糖，優格的酸味和黑糖甜味互相交錯，風味更多層次。
生菜沙拉上面淋有西班牙冷壓初榨橄欖油，並添入當季火龍果配色，最後再淋上自制的沙拉醬，味道類似蜂蜜芥末醬，略香甜一些；旁邊的木匙則是健康的藜麥，有着QQ軟軟的口感。
雞腿排沒有太複雜調味，只用香料簡單提香氣，純粹吃原味的，若覺得味道不夠，可使用自助區的醬料。
Amigo說這道面有點辣240元，簡單翻譯是墨西哥辣雞面，有搭配三樣小菜。
這道麪食是以墨西哥辣椒和香料去提味，屬於清炒義大利麪，香香辣辣地很開胃，又不會覺得膩口。
麪條的口感恰到好處，雞肉也不用太多調味，崇尚原味風格。
午後漫步香草茶140元
甘菊花茶搭配當季水果，像是柳橙、檸檬、蘋果、鳳梨、薄荷等，花茶的味道比較突出，水果的部分就喝不太出來，大概要放久一點纔會有水果味吧。
白蘭地桂圓奶昔160元龍眼乾和白蘭地的組合真妙，一點違和感也沒有。利用鮮奶和冰淇淋調出的奶昔，主要是以桂圓香甜爲主軸，而白蘭地有畫龍點睛的效果呢。
朕的肉球180元漸層的色系，引發少女心大噴發。採用了優格、水梨、火龍果打製成，貓耳朵是棉花糖，貓掌則是用鮮奶凍，爲了增加藍色系，有放入少許調酒用的法國monin糖漿，纔有這樣的漸層感，酸酸甜甜的滋味，女孩們會喜歡。
二位老闆爲了這家店付出許多，也很用心在菜單料理上面，追求天然手作的料理，就是要客人吃的安心和放心。少數料理味道的呈現，還有進步空間，但期許二位老闆，再加把勁，小部分再微調，料理會更完美。喜好天然手作料理的同好們，找個時間來和老闆交個朋友，推薦給大家。
皪 Brunch
地址：高雄市苓雅區苓中路166號地圖：https://goo.gl/maps/pSijmYfqEEq電話：07-2693208營業時間：11:00～21:00公休日：週一