養生藥膳湯圓 一鹹一甜呷健康
冬至即將在本週五到來，民俗認爲冬至吃湯圓代表着「團圓」、「圓滿」過冬之意，也意味增添一歲。因應節慶，花蓮慈濟醫院教導大家如何做出一鹹一甜的「養生藥膳湯圓」與「健康麻芛湯圓」，不僅符合每個人不同的口味，也能在冬至吃出健康。
▲花蓮慈院推出養生藥膳湯圓，讓民衆冬至吃出健康。（圖／花蓮慈濟醫院提供）
針對冬天氣溫低與糯米湯圓不好消化的特點，中醫師顏慶仁特地選用補氣的黨蔘、黃耆（晉耆）、紅棗、甘草，加上有健脾除溼功效的山藥、茯苓、白朮，以及可以增加腸胃蠕動、助消化解脹氣的桂枝、砂仁、陳皮等中藥，加上多種蔬菜熬煮成藥膳湯底，清甜溫順的湯頭，煮出低卡補氣的「養生藥膳湯圓」。
而「健康麻芛湯圓」適合喜歡甜食的人，花蓮慈院營養師紀凱勻表示，「麻芛」富含膳食纖維、維生素C、鈣及鐵，可阻擋自由基生成，具有防癌、治療發炎的效果，湯底除了常見的紅豆湯之外，還可以搭配綠豆仁湯與解膩的烏龍茶湯，吃湯圓的時候除了甜蜜暖胃，還能保有清爽的口感。
顏慶仁醫師強調，不論是甚麼東西，過量都會對身體造成負擔，尤其是許多慢性病友，一定要注意適量的原則！而紀凱勻營養師也提醒大家，一碗5-10顆湯圓的「健康麻芛湯圓」，熱量約等於1碗白飯，有300大卡，而「養生藥膳湯圓」，因爲沒有添加糖，加上許多蔬菜配料，熱量約只有170大卡，但還是要注意不要過量，纔不會對身體造成負擔。
▲健康麻芛湯圓中，麻芛有防癌、治療發炎的效果。（圖／花蓮慈濟醫院提供）
●健康麻芛甜圓
【材料】
麻芛純粉10-15公克
糯米糰600公克
紅豆湯：紅豆200公克＋水800公克＋冰糖適量
綠豆仁湯：綠豆仁200公克＋水800公克＋冰糖適量
烏龍茶湯：烏龍茶包（葉）＋水適量＋冰糖適量
【作法】
1.麻芛湯圓：
將麻芛純粉拌入糯米糰中，並搓揉成適當大小的湯圓。
2.湯底：
紅豆湯－將紅豆洗淨並浸泡4~6小時，放入鍋中煮滾後改小火約10分鐘，並移入燜燒鍋燜煮40分鐘，之後取出加入冰糖煮滾即可。
烏龍茶湯－水滾後放入烏龍茶茶包，大約9-10分鐘後，取出茶包並加入冰糖。
綠豆仁湯－將綠豆仁洗淨後，放入鍋中煮滾後改小火約10分鐘，再燜20分鐘即可加入冰糖。
【生理益處】
麻芛富含膳食纖維、維生素C、鈣及鐵，可阻擋自由基生成，具有防癌、治療發炎的效果。
●養生藥膳湯圓
【材料】
藥膳湯底：黃耆（晉耆）3錢、黨蔘3錢、茯苓3錢、白朮1錢、桂枝1錢、甘草0.5錢、山藥3錢、枸杞3錢、紅棗4錢(扒開)、生薑3片、陳皮0.5錢、砂仁0.5錢
【作法】
1.上述藥材用藥袋裝起以500公克冷水浸泡半小時再開大火煮，至沸騰後轉小火續熬煮1小時，去除藥包後將藥汁加入素高湯1000公克中，稍加調味即成爲藥膳之湯底
2.先將湯圓略爲過水後撈起備用。
3.山藥、紅蘿蔔切塊及素肉塊加入上述藥膳湯底，煮至軟硬適口後，再將湯圓以及切片之高麗菜加入烹調
4.加入少許胡椒粉調味，起鍋時滴幾滴香油及灑上芹菜末後即可食用。
【藥膳調性】
補氣－黨蔘、黃耆（晉耆）、紅棗、甘草
健脾除溼－山藥、茯苓、白朮
增加腸胃蠕動、助消化解脹氣－桂枝、砂仁、陳皮
資料來源：華人健康網 http://www.top1health.com/