油亮Q嫩東坡肉超銷魂！臺北人氣飯BAR Station 老饕最愛椒鹽黃金魚
文、圖／小虎食夢網
隨着年關將近，各大飯店、餐廳的年菜陸續推出，不曉得你家的年菜準備好了嗎？在臺北有時尚中菜美譽的《飯BAR Station》推出7道店裡的招牌菜色組成「七層絲路年菜」。包含傳藝三冷拼（蟲草花蜇絲、花雕遇到雞、港仔臘雙味）、BAR味秘滷鮮鮑、乾燒富貴海大蝦、東坡肉搭鹹光餅、椒鹽黃金魚、乾貝娃娃菜、八寶芋泥。
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這天我們來到《飯BAR Station》微風信前店，店裡的裝潢果然不負時尚中餐的美稱，一反傳統中餐廳接近制式的裝潢，難怪那麼受年輕人喜愛。
說是7道，但前菜其實就包含了3道，傳藝三冷拼（港仔臘雙味、蟲草花蜇絲、花雕遇到雞）。
蟲草花蜇絲，記得小時候很討厭吃海哲皮，因爲咬不爛，但《飯BAR》的卻十分脆爽，帶點涮嘴的油香、芝麻添味、金黃的蟲草增色也添年節喜氣又健康。
港仔臘雙味幾乎是各家年夜飯桌上必見的料理，也是飯店必備的料理之一，尤其是粵菜。不管是臘腸還是肝腸，《飯BAR》都有不輸飯店的水準，尤其是不油不膩的肝腸，特別涮嘴，搭上蒜苗更有滋有味。
花雕遇到雞也是道年節很受歡迎的涼菜，以花雕入菜，酒香更顯溫順。皮薄脆，皮下近乎微凍的油膠質甜爽化口，肉質水嫩，滿是提味的酒香。
BAR味秘滷鮮鮑，鋪上鮮豔的鮭魚卵除了富貴的氣息外，又增添了少許喜氣，首先是淋上的醬汁甜香的十分討喜，少了蠔油的鹹甜膩，反而帶點舒服的微日風，口感軟Q、脆嫩，咀嚼端的紮實和飽嘴度都很有水準，大愛。
椒鹽黃金魚，重達900公克的黃魚，以椒鹽幹煎的方式剪到金黃，年夜飯前的供桌直接端上，比之鯧魚更顯貴氣，師傅說直接淋上糖醋醬汁就成了糖醋黃魚，一魚兩吃快速又便利。黃魚帶着紮實又細緻的鮮甜，一直是個人非常喜歡的魚，尤其是用幹剪的方式，《飯BAR》的魚質量兩端都有不錯的水準，以這樣的價格來說算是相當超值。
東坡肉搭鹹光餅，是讓我又愛又恨的料理，愛的是滑嫩油甜，恨的是多數都把瘦肉做到偏柴又礙口，但幸好《飯BAR》相當有水準，油亮的皮，滑口甜香大大滿足，瘦肉的地方也難得不幹不柴，讓整體的化口度一致，咀嚼未端的肉香也讓人滿足。
切開後更可以看起瘦肉軟嫩帶點粉嫩的模樣。
《飯BAR》的繼光餅也頗有水準，外酥內紮實的口感，搭上油甜的東坡肉，不管是味道還是口感端，都有着強烈的對比。
乾燒富貴海大蝦，中國人的年菜桌上除了得有魚外，蝦也是不可缺少的料理之一。乾燒是港、粵式常見的手法，也是我個人最愛的蝦料理之一，只是在家要燒出此等滋味較屬不易，外帶年菜則滿足了口欲卻少了麻煩的調味。鹹甜酸三端都顯得恰到好處，吃這蝦非得用手剝殼，再享受吮指的滿足感。《飯BAR》使用的蝦個頭算大，咬來脆Q，要是喜歡連殼一起咬，倒也有幾分油爆蝦的痛快。
乾貝娃娃菜，老母雞熬的湯汁略帶膠質的微黏和娃娃菜的鮮甜倒成了互補的滋味，乾貝絲的鮮又讓這道料理提升了幾個檔次。這道菜的精華是吸滿湯汁，咬下會爆汁且飽嘴的娃娃菜。心想這湯沒吃完做成雜炊或是粥，想必也是鮮美無比。
八寶芋泥，發現許多飯店、餐廳的年菜甜點都是八寶芋泥，一來討喜，二來符合中國人的年節飲食習慣，這可樂得我這個芋泥控。以前固然喜歡吃八寶芋泥，但又覺得豬油容易膩口，《飯BAR》卻讓這道經典的中式甜點不甜不油不膩，鬆綿的芋泥更顯札實涮嘴，中間的棗泥添香之外也略補了但當芋泥少的甜香，上面的蓮子、紅棗、皇帝豆添加喜氣，又增加口感和食用上的樂趣。
接下來幾道料理都不在七層絲路年菜裡，是年節期間《飯BAR》現場供應的菜色，不過得提前預訂啊！
櫻桃鴨米糕，過往油飯、米糕通常和螃蟹搭，但老實說我很少吃蟹肉，最多是把蟹黃、蟹膏挑出來吃，但換上我喜歡的烤鴨更對我的味。油飯的飯澎散有口感，不像傳統油飯那麼油膩，反倒清爽了些，搭上較有油質的烤鴨恰到好處。烤鴨皮酥、油甜、肉嫩，半點不輸專業的粵菜餐廳。
鞦韆晾肉架，非常有畫面，據說也是《飯BAR》的招牌，點單率前幾名的料理。白肉、黃瓜沾上濃濃蒜香的醬汁，和我喜歡的蒜泥白肉有異曲同工之美味，加了黃瓜多了清爽解膩的效果，在咀嚼端也多了少許水份的滋潤，果然是ace級的。
珍鳳海鮑老火湯，湯底除了約1.5斤的小土雞來熬湯外，還加了雞骨外，還加入家鄉肉和5顆鮑魚加進去煮，讓雞湯除了油香外，多添了鹹香和鮮香。雞湯看着是比一般的雞湯顏色來得淡，但喝在嘴的油甜卻沒有半分減少，反而多了清爽和耐喝度，喝完嘴上令人回味的微黏膠質也沒少。
水煮火紅牛兒片，同樣的看起來好像不夠重，但吃起來牛油香卻不差，花椒麻、辣椒辣，對可以吃一點辣的我來說顯得恰到好處，牛肉雖然也許沒那麼肥美，但醃過的牛肉軟嫩度卻是相對不錯。
金沙絲襪美人腿，鹹蛋黃的鹹香是我完全無法抵抗的料理之一，裹上筊白筍也不是沒吃過，但《飯BAR》特別的是，刻意保留了一層筍外的薄皮，吃來除了金沙的綿纏外，還多了初入口像是地瓜皮的微妙爽脆，非常特別。當然，多汁的筊白筍甜和金沙的鮮香，也絕對是完全的搭配，真心覺得厲害又特別。
如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～《小虎食夢網》部落格、粉絲團
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