11月22日小雪，最補的不是牛肉和雞肉，而是這3樣，天越冷越要吃

漫長的冬季中，小雪節氣位列第2，於二十四節氣中，其位列第20，其具有重要的節點意義，是孟冬與仲冬之間的一個過渡，也就意味着氣候日漸寒冷起來。在這個節氣中，溫度與溼度變化都比較大，加之寒潮活動頻繁，讓人明顯感受到深深的寒意。

天氣冷了，對於我們身體的考驗也就越來越大，因此冬季講究“進補”，要循序漸進地補充營養，以平衡身體上的消耗，同時也要養精蓄銳，爲來年做準備。而天氣越冷，體力上的消耗也就越多，自然要吃得“精”一點，食材上的選擇也就不能馬虎。牛肉和雞肉是人們很喜歡的滋補肉類，不過牛肉纖維比較粗，消化起來相對也就難一些。而如今市面上的雞肉則是參差不齊，很難分辨出其生長情況，所以也不能作爲冬日進補的首選。

11月22日小雪，最補的不是牛肉和雞肉，而是這3樣，天越冷越要吃。下面就來跟大家分享3種優質的食材，天越冷越要吃，補足營養，溫暖健康過寒冬。

第1樣：鴿子

俗話說“地上跑的不如天上飛的”，鴿子則是比較具有代表性的一種飛禽，是民間公認的滋補佳品，其中不僅蛋白質，氨基酸豐富，更蘊含着大量的維A，維E，維生素B羣，以及鐵，鈣，銅，錳等離子，有助於補虛健體，預防貧血，促進代謝，溫暖脾胃，增強免疫力以及抗寒能力等。營養的食材通過煲湯的方式更能保留其營養，所以鴿子往往用來煲湯，做法簡單，營養又滋潤。

推薦吃法：清燉鴿子

1、鴿子雖小，五臟六腑都要清理乾淨，腳趾以及脂肪的部分可以直接去掉。接着放入鍋中，加寬水，料酒，先進行焯水，水沸後，繼續煮十分鐘左右，充分去除髒東西後再撈起。

2、接着我們將清理乾淨的鴿子重新放到燉鍋中，同時放蔥姜，紅棗以及幹香菇，相應的食材都需要提前準備好。接着我們開始燉，大火燒至沸騰後，調整爲小火加熱一個半鐘頭。

3、另外清洗一些蟲草菇，放到裡邊，同鴿子一起燉半個鐘頭。

4、食材徹底燉透之後，關掉火，放些紅枸杞到裡邊，攪拌幾圈，釋放出精華，便可以開始享用了。清爽滋潤，精華滿滿。

第2樣：羊肚菌

菌類是我們日常食材中的一個大類，是補充營養的重要來源。菌類家族中，羊肚菌顯得更加珍貴，其滋味鮮美，兼具着食藥同源的屬性。蘊含着十八種重要的氨基酸，多糖，多酚，葉酸，泛酸等B族維生素，以及鐵，鋅，鈣，鉀等離子，有助於健脾養胃，促進消化，化痰理氣，保護心血管，增強抵抗力等等。

推薦吃法：清蒸羊肚菌

1、首先將羊肚菌置於容器中，加寬水，小蘇打，泡十分鐘，繼而用清水注意衝乾淨，之後擦乾。另外準備一些肉餡絞好，放生抽，蔥花以及些許的鹽攪拌勻。

2、將羊肚菌逐一剪開一個豁口，放入肉餡，輕輕壓實一些，之後擺入盤中。

3、端入蒸箱或蒸鍋中，加熱十五分鐘，可以適當延長几分鐘，確保其充分熟透。

4、接着來炒個料汁，一點白開水，生抽，蠔油，澱粉水先調好，接着在鍋里加些許油燒熱，倒入料水加熱到冒泡泡時即可關火。淋到盤中，最後點綴些蔥花，香菜碎即可。

第3樣：鵪鶉蛋

一直以來，蛋類是人們平日裡經常要吃的食物。除了雞蛋之外，鵪鶉蛋更是不可忽略的營養品，其個頭小，卻濃縮了更多的精華，有“卵中佳品”之稱，其富含氨基酸，腦磷脂，卵磷脂，維A，維B2，以及鈣，鐵，磷，硒等，有助於養血益氣，安神助眠，清熱解毒，提升免疫等。

推薦吃法：鵪鶉蛋紅燒

1、首先準備一大盆水，將鵪鶉蛋泡到裡邊，逐一刷乾淨，接着換水洗幾次，確保洗乾淨。繼續放到鍋裡，多放些冷水開始煮，沸騰以後再煮六分鐘，關掉火，燜兩分鐘。

2、用笊籬將鵪鶉蛋撈出，放到大碗裡，冷水沖洗一會兒，快速變涼，接着逐一剝出。

3、接着開始來炒，鍋底的油熱後，將其倒進去，快速翻動，直到其表面變爲焦黃的狀態。

4、接着放生抽，蠔油，清水，糖和鹽各少許，炒勻燜十分鐘，最後轉爲大火收緊湯汁，出鍋之前放熟白芝麻和蔥花即可。