「枸杞直接嚼」最好？中醫打破流言...看要補啥！

▲網傳直接嚼枸杞能吸收較多營養價值。（圖／記者曹悅華攝）

記者曹悅華／採訪報導

網傳枸杞直接嚼最營養！咁嘸影？枸杞有中藥界平民天后的美譽，價格親民營養價值又高，有明目、壯陽、抗疲勞等功效，甚至可以提高身體免疫功能，以達到抗癌作用，常活耀於餐桌上，不過到底怎樣的料理方式最好？讓中醫師告訴你！

▲中醫師建議想要顧眼睛可以以油炒方式烹調枸杞。（圖／達志／示意圖）

面對網路上流言，溫亞中西醫聯合診所中醫師彭溫雅表示，枸杞不同的烹調方式有相對應的好處，不能一概而論，以將枸杞泡水來說，只能補充到其內部水溶性營養素，當然比不上直接吃果實來的全面，不過若想要補充抗氧化成分，泡茶反倒是比較好的選擇；如果民衆想要起到顧眼作用，這時水煮營養反而會出不來，因爲胡蘿蔔素是脂溶性的，將之油炒、燉湯或是和堅果等富含油脂食物一起吃更能發揮功效。

▲要用熱水煮枸杞前，以溫水先泡發爲佳。（圖／達志／示意圖）

若要將枸杞泡水處理，彭溫雅提及不要用沸水泡開乾燥的枸杞子，要以溫水（30-42度）的水泡發，當枸杞吸滿了水，有效成分才能完全釋放，以每日建議攝取量20克來看，泡10分鐘即可，當枸杞變回原本果實狀態，再用熱水煮它，後將之直接食用營養價值也很高。

▲民衆若有感冒、發燒、喉嚨痛等情形不推薦食用枸杞。（圖／達志／示意圖）

另外中醫師提醒，枸杞本身是甜的，糖分含量也高，不適用於血糖容易高度浮動的民衆，另外枸杞屬溫補，可以補氣，若有眼睛乾冷、結膜出血、流鼻血、感冒發燒、喉嚨發炎、便秘等上火現象者，則不建議多吃；切記中藥吃太多或太少都不好，當心過量會中毒，實在得不償失。

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