開到清晨6點！臺中新開質感遇見鍋物 必吃鮮甜燒酒雞鍋、泡菜鍋
臺中中區新開了一家非常有質感的深夜火鍋店，Meet遇見鍋物。漂亮純白的裝潢讓人眼睛一亮，營業時間從晚上6點到清晨6點，夜貓子專屬的深夜火鍋。湯頭都是自己熬煮，選用有心溯源履歷食材，相當新鮮又讓人安心，加上貼心服務整個質感相當不錯。位在日新戲院旁邊巷子裡，看完午夜場電影再來吃火鍋剛剛好。
遇見鍋物 地點交通
遇見鍋位在日新戲院旁邊民族路上，快要到柳川的左手邊就能看到。開車的朋友可以把車子停在日新戲院地下室停車場，凌晨之後路邊很好停車，交通相當便利。
遇見鍋物 環境
店內座位通通是單人吧檯座位，L型一字排開共有10多個位子，簡約優雅的白色系裝潢，整個空間非常明亮，既時尚又充滿文青風，不說還以爲進到咖啡店了呢，我們好喜歡這裡的裝潢。
每個座位都有專屬的置物空間，裡面有觸感很好的絲絨面紙盒，底下還有專屬的吊掛架，旁邊有USB插座，放包包、手機充電都沒有問題。
遇見鍋物 菜單
湯頭一共有6種，除了經典原味鍋之外其餘加價20至80元不等，店員有特別介紹他們的湯頭都是每天用大骨雞骨加上蔬菜費時熬煮。鍋物套餐選項很多一共有18種，點套餐都有附主食、菜盤、飲品、甜點，價格320至690之間免收服務費，以深夜鍋物來說，這樣的價格不貴。客滿時用餐時間限制90分鐘，共鍋費用一人200可抵單點消費。
菜單背面是單點菜色，每一份肉盤都有標註重量，海鮮盤也有標註內容物。最特別的是菜單上有QR Code，他們家的牛肉都是採用美國安格斯黑牛；豬肉雞肉採用有心肉舖子的履歷肉品，可以透過手機掃描得知每一項商品的生產履歷，吃得更安心。
不只菜單有QR Code，桌上也有放置立牌，臺中少有的有心溯源餐廳標章，以及肉品生產履歷都可以即時查詢，不怕食安問題。
遇見鍋物 餐點
入座就先送來一份開胃小菜，今天的開胃小菜是主廚自己醃製的柚子蘿蔔，相當清爽好吃。他們的碗好大一個，吃火鍋用這種大碗很豪邁耶。
接着送上調味醬料讓客人使用，不必自己走動，通通由服務生送到桌面，服務蠻不錯的。調味醬料有將近10種，其中我最喜歡主廚自己做的韓式辣椒醬以及胡麻醬，再加上蔥花、蒜末就成了好吃的火鍋沾醬。
菜盤一大盤份量不少，幾乎都是根莖葉類還有菇類，蔬菜清洗的乾淨又很新鮮，擺盤配色漂亮討喜。
飲料菜單上一共有6種飲品：鬼迷心竅、漫步在雲端、神秘東方、初戀、紫色魔幻、完美主義，名稱都很特別。經過店員介紹之後，我們選了初戀和神秘東方。兩杯顏色相當夢幻又漂亮，左邊初戀是紫蘇梅醋飲，上面加了蝶豆花所以有夢幻的紫色漸層，喝起來醋味不會太強，清清爽爽很順口。
另一杯粉嫩色澤的東方神秘是櫻花跟檸檬口味的氣泡飲，裡頭有可食用的日本鹽漬櫻花。火鍋附餐飲品就這麼漂亮又好喝，讓人一開始就有好印象。
烈焰燒酒鍋的湯頭是經典原味鍋加入中藥材、以及一整瓶米酒。煮滾之後點火開燒，真的是烈焰沖天有夠旺，這名字取的真好！
燒酒的過程不斷聞到枸杞紅棗等中藥香氣，燒過之後湯頭只留下酒香與甘甜滋味，完全沒有酒味超好喝。
烈焰燒酒鍋的主食可選牛肉、豬肉、雞肉，我們選的是有心肉舖子土雞腿肉。一大盤份量不少，還有新鮮會吐舌的大蛤蜊。
點火燒過之後的湯頭特別甘甜，充滿酒香與中藥香，接着把雞腿肉與大蛤蜊一一下鍋，在冷冷的天氣裡聞到這鍋燒酒雞的香氣真是幸福啊。
他們家的燒酒雞鍋不會油膩，相當清爽，燒過後再加入雞肉跟蛤蜊，這時候的湯頭最好喝，超級甜！
除了火鍋沾醬之外，燒酒雞很推薦沾胡椒鹽滋味更棒！
有心肉舖子的土雞腿品質不錯，剛煮熟的時候肉質比較結實Q彈，越煮越嫩，味道香甜很好吃。一邊吃雞腿肉一邊加蔬菜盤繼續煮，味道甘甜超好吃的！天氣越來越冷，冬令進補選這個烈焰燒酒鍋剛剛好。
主食有白飯／冬粉／王子麪／贊岐烏龍麪+10／手切滷肉飯+15 等5種選項，我們選白飯跟手切滷肉飯。手切滷肉比較大塊，口感軟Q帶點咬勁，跟白飯攪拌後，鹹香好吃。
這一鍋的湯底我們選韓式泡菜鍋（+50元），店員拿出透明隔板，直接在我們面前炒鍋底。先爆香洋蔥青蔥再炒泡菜，接着倒入高湯，煮滾就是一鍋香噴噴的韓式泡菜鍋底。
店員介紹這是他們自己用水果醃製的泡菜，吃起來真的跟一般常吃到的泡菜鍋不太一樣，酸度不會很高，味道比較甘甜，而且有先爆炒過特別香更好吃。
主食是海陸雙拼，肉盤跟海鮮份量都不少，這樣一份鍋物套餐690元，CP值蠻高的。
肉盤可選牛羊豬，我們選的是有心肉舖子的國產放心梅花豬肉。
梅花豬肉油花不多，下鍋涮煮吸飽泡菜湯頭精華，整個肉質軟嫩帶Q又有甘甜滋味，很好吃耶。
加入新鮮蔬菜繼續煮，整個泡菜湯頭味道變得更甘甜，不只湯好喝，蔬菜也好好吃喔。
煮完菜盤再來涮肉片，滋味又跟剛剛純粹韓式泡菜湯頭時候不太一樣，拿一部分豬肉去煮燒酒雞鍋也很好吃。有心肉舖子的豬肉，品質真不賴。
海鮮盤的種類不少，有阿根廷天使紅蝦、大草蝦、白蝦各兩隻，還有日本生食級大幹貝、鯛魚片、跟新鮮大蛤蜊。
天使紅蝦跟草蝦體格都不小，頭好壯壯。
蛤蜊大顆飽滿，上桌的時候還會吐舌頭，都是活的，新鮮看的見。
海鮮下鍋把鍋面塞得滿滿，海味十足。吃不過癮再單點一盤只要398元，價格也不貴。
煮好需要兩個大碗才裝得下。天使紅蝦的肉質比較粉嫩；大草蝦和白蝦的肉質緊實Q彈，味道都很甜。生食級大幹貝和魚片口感很嫩；蛤蜊超新鮮海味十足，這一盤特選海鮮我們兩個人吃得很開心。
用千張豆皮包裹不同內容物，做成福袋模樣很可愛。咬開來才知道內容，吃的時候有驚喜。
3顆分別是九層塔花枝、泡菜鑲肉、蝦仁絞肉，都蠻好吃的。我個人最喜歡九層塔花枝，吃的到大塊Q彈的花枝，搭配九層塔一起吃，香甜好吃很正點。
加點 特製手作拼盤220元
內容有起司牛肉丸、雞肉丸、和豆腐鑲肉，雖然手工丸子比較高價，但是這樣的份量220元我覺得稍微貴了些。
牛肉丸有加了起司和部分比例的豬肉，吃起來帶有肉汁軟嫩好吃。豆腐鑲肉下鍋後吸飽湯汁，咬的時候要小心爆漿燙口。雞肉丸裡頭還有加了雞軟骨，吃起來脆脆的非常好吃有驚喜，這個雞肉丸我最喜歡。
酸甜的紫蘇梅茶凍口感非常水嫩，很像肉凍膠原蛋白的那種綿滑口感有驚喜。奶酪也不錯，完全不加水吃起來滑嫩又充滿奶味，這兩道手工甜點都有水準。
新開幕有優惠活動:點一鍋就送一張兌換券，可兌換肉品、海鮮或是手工丸子，蠻有誠意的。點鍋送兌換券的活動店員說目前還沒有期限，粉絲團也會不定期推出各種優惠，要去用餐前記得先上他們粉絲團(連結)看一下最新公告喔。
吃完火鍋到洗手間，發現有準備漱口水、溼紙巾、牙線棒、還有芳香噴劑可以噴衣服解除異味，這家遇見鍋物免服務費卻相當貼心耶。
遇見鍋物 整體心得
大鍋熬煮的湯頭果然好喝，食材用料很不錯，尤其肉品使用有心肉舖子的履歷肉品，溯源餐廳很加分!今天點的兩套鍋物都好吃，清爽甘甜口味不重，吃起來很舒服。加上文青風的雅緻裝潢與貼心服務，整個高質感!營業時間從晚上6點到清晨6點，晚上肚子餓想要品嚐精緻鍋物的朋友，這一家遇見鍋物很值得去嚐鮮。
Meet遇見鍋物
地址：臺中市中區民族路194－1號電話：04－2220－1009營業時間：18：00－06：00（最後收客05:30）
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